Vers, puur en ‘schoon’ eten, daar streef je naar als je voor gezonde voeding kiest. Het is alleen niet altijd even makkelijk voor ‘schoon’ te kiezen, want wat is dat nu eigenlijk? Hoe kun je weten of er ongezonde toevoegingen in een product zitten of niet? Zijn alle e-nummers slecht of is het misschien toch niet zo zwart-wit? Hoe zorg je ervoor dat je weet wat je eet (e-numerologie)?
Liever zonder ongezonde toevoegingen
Soms kun je om praktische redenen niet al je ingrediënten vers inkopen. Je zit misschien in tijdnood, weet niet waar je iets kunt halen of hoe je het kunt bereiden. Dan ben je dus aangewezen op een bakje of potje en wil je wel graag weten of dat wat erin zit gezond is. Zodat je niet ineens allerlei ongezonde toevoegingen in je lichaam stopt. Bijvoorbeeld het heel onprettige aspartaam (E951) of MSG (E621).
Kies voor biologisch en lees het etiket
In 1e instantie is het handig om te kiezen voor biologisch. Op die producten zitten immers strengere normen wat bijvoorbeeld bestrijding, groeibevordering en toevoegingen betreft. Ook in die producten kunnen echter alsnog ongezonde dingen zoals veel suiker zitten. Dus ‘biologisch’ is niet je enige richtlijn als je bewust kiest. Je zult altijd goed de ingrediëntenlijst op het etiket moeten lezen zodat je weet wat je eet.
Er zijn ook ongevaarlijke e-nummers
Om het nog ingewikkelder te maken: je hoeft ook niet voor alle e-nummers bang te zijn. Sommige bestaan namelijk uit iets heel ongevaarlijks, zoals E100 (curcumine). Om je een beetje te helpen staat hieronder een héél kort lijstje met een aantal van de ‘betere’ e-nummers. Zonder details, want dan wordt het een héél lang lijstje en die details kun je desgewenst vinden op het internet. Print het uit en bewaar het bij je boodschappenbriefjes, handig!
E-nummers waar je eventueel wel voor kunt kiezen
Kleurstoffen: E100 (curcumine) – E101 (riboflavine) – E140 (chorofyl) – E160c (paprika extract) – E162 (bietenrood) – E163 (anthocyanine) – E170 (calcium carbonaat) – E172 (ijzer oxide)
Conserveermiddelen: E234 (nisine) – E260 (azijnzuur) – E270 (melkzuur) Over alledrie wordt wel veel gediscussieerd!
Antioxidanten: E306 (tocoferol extract) – E322 (lecitihine) – E330 (citroenzuur) – E334 (wijnsteenzuur) – E353 (metawijnsteenzuur) – E355 (adipinezuur)
Emulgatoren: E400 (alginezuur) – E417 (taragom) – E440a (pectine) – E470 (vetzuurzouten)
Antiklontermiddelen: E500 t/m E504 (natrium-, kalium-, ammonium- en magnesiumcarbonaat) – E551 (siliciumdioxide) – E558 (bentonite)
Glansmiddelen: E901 (bijenwas) – E902 (candelillawas) – E903 (carnaubawas)
Recept voor schone ontbijtkoek zonder ‘nummers’
Ontbijtkoek is sprekend zo’n product vol e-nummers als je het in de gewone supermarkt koopt. Terwijl het soms wel heel snel en makkelijk kan zijn om te ontbijten met een koek die gewoon voor je klaar ligt. Maak het zelf met dit recept voor schone ontbijtkoek zodat je weet wat je eet (e-numerologie)’. Handig en heerlijk!
Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!
Over mij
Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!
Het is ontzettend verleidelijk toe te geven aan alle uitdagingen die deze maand op je pad komen. Je draagt toch een dikke wintertrui en hoeft voorlopig niet in je bijna blootje op het strand te liggen. Hoewel trainers in de sportschool steeds blijven roepen “De zomer staat voor de deur” weet je dondersgoed dat dat nog wel even duurt… Dus waarom zou je niet overstag gaan en je vol stoppen met lekkers?
Als er een maand is, waarin je jezelf af en toe wat extra’s mag gunnen, is het deze maand wel. Misschien leveren de feestdagen jou enige stress op: je ziet meer familieleden dan je eigenlijk leuk vindt, je maakt meer eten voor meer mensen dan je zou willen, enzovoorts. Vooral voor (jonge) vrouwen met een gezin is deze maand soms erg uitdagend wat hun sociale verplichtingen betreft.
Ook als je wel heel erg van koken voor grote gezelschappen of samenzijn met al je tantes en ooms houdt, kun je het jezelf makkelijk maken. Wanneer je als gastvrouw of -man de hele avond in de keuken staat, is dat immers minder gezellig voor je gasten. En wanneer je de hele avond van jezelf je aandacht over alle familieleden moet verdelen, leg je jezelf onnodig (te) veel druk op.
Tijdens de feestdagen is ‘iets met spijs’ leuk om te serveren. Maar ja… niet echt gezond… Gelukkig heb ik een bijzonder recept voor je voor 
Bij het fermentatieproces geef je goedaardige bacteriën (en schimmels, gisten en enzymen) de kans voeding ‘voor te verteren’. De ‘beestjes’ transformeren als het ware de voeding en dat is fijn voor je 
“In Japan is tsukémono ofwel gepicklede groenten een dagelijks onderdeel van de maaltijd. Ze worden met behulp van een pickle-pers gemaakt. De pers zet gezouten groenten onder druk om een snelle verandering te krijgen. Het zout onttrekt vocht en volume aan het product. Het pickleproces duurt slechts een paar uren tot enkele dagen. Je hoeft dus niet weken op resultaat te wachten! Er ontstaat een zeer smakelijk knapperig groentegerecht.”
Ook als je (nog) geen pickle-pers hebt, kun je deze 
Wat kun je doen aan de uitdagingen van het herfstseizoen? Het is niet gek dat je vasthoudt aan je zomergevoel. Omdat zon en warmte een bewezen positief effect hebben op je humeur. Hoe beter je humeur, hoe energieker je je voelt en hoe beter je weerstand.
Hoe kun je dat doen, dat wisselen van seizoen? Voornamelijk door op zoek te gaan naar ‘andere zonnestralen’. De mooie kanten van de herfst. :)
Om nog een beetje in de sfeer van ‘gezond snoepen’ te blijven: een recept voor 
Het is belangrijk om veel te drinken, en dan bedoel ik geen alcohol, energiedrank of koffie, maar vooral water. Het helpt je lichaam om afvalstoffen af te voeren, je hersenen en spijsvertering om dingen te verwerken en om je energie op peil te houden.
Er zijn theesoorten waarin als leuk extraatje ontspannende stoffen zitten. Theesommelier Karin Kamman van Santhee(.nu) gaf mij bijvoorbeeld Amber Gaba (Oolong) thee, een van haar favorieten. Zij ontspant lekker nadat ze deze thee gedronken heeft, omdat Gaba de activiteit van zenuwen in het zenuwstelsel vermindert. Dat helpt je dus ook beter en dieper te slapen! ***Deze thee komt aan bod tijdens de 
Dit 
In deze feestrecepten gebruik je bananen, die zorgen voor een mooie structuur en voor een zoete smaak. Je kunt echter allerlei soorten bevroren fruit gebruiken, dus ook bijvoorbeeld aardbeien. Die zijn wel wat wateriger dan bananen, dus voeg dan minder ‘melk’ toe. Probeer maar wat uit (tip: probeer eens iets met bevroren avocado!). Als je kiest voor minder zoete vruchten, kun je eventueel wat ahornsiroop, honing of (ontpitte) dadels toevoegen voor extra zoet. Geweekte cashewnoten (i.p.v. bananen) zorgen trouwens ook voor een heerlijk romige substantie!
De hoeveelheden in dit recept zijn slechts richtlijnen. Als je een ‘meer choco dan noten’-reep wilt, voeg je meer chocolade toe. Of andersom. Als je erg van zoet houdt, voeg je meer ahornsiroop (of dadels) toe. Qua garnering kun je ook alle kanten op. Strooi geraspte kokos over de repen, of amandelschaafsel, of rozijnen, of wat jij dan ook mooi vindt staan. Als je aan eetbare bloemen kunt komen, is dat helemaal het summum! Leef je uit!
Met