Het is bijna Valentijn en of je die dag nu extra lief voor een ander of voor jezelf bent: deze smeuïge biet-en-choco cakejes passen daarbij! Ze zijn ook fijn voor je brein omdat ze gezond zijn door de toevoeging van rode biet en gezond vet. Biet die je overigens helemaal niet meer proeft zodra je de cakejes gebakken hebt!  

Genoeg voor 6 personen (of veel minder als je het liever allemaal zelf opeet).

Gezonde opties bij deze biet-en-choco cakejes

De hier beschreven variant is glutenvrij, waardoor je de cake ook als ontbijt of gezonde snack kunt eten. Bovendien staan er vegan, cacao- en notenvrije opties bij genoemd, dus je kunt er werkelijk iedereen blij mee maken. Ook leuk om uit te delen dus (spread the love)!

Ingrediënten

•  ongeveer 200 gram gekookte biet
• 100 g kokosvet (extra virgin als je van kokossmaak houdt)
• wat extra voor het invetten
• 100 ml ahornsiroop
• 100 g rauw cacaopoeder (of carobe als je niet tegen cacao kunt)
• 3 eieren (vegan: 3 eetlepels appelmoes of notenpasta)
• 125 gram boekweitmeel OF
• 50 gram kokosmeel
• 125 g amandelmeel (of 100 gram boekweitmeel bij een notenallergie)
• 2 tl (wijnsteenzuur) bakpoeder
• 2 tl vanillepoeder (ongezoet, bij voorkeur bourbon)Ook nodig: staafmixer / keukenmachine en cakevormpjes (muffinvormpjes kunnen ook).

Bereidingswijze van biet-en-choco cakejes

voorbereiding: 20 minuten, baktijd: 30 minuten

1. Verwarm allereerst de oven voor op 180 °C. Vet ook eventueel de cakevormpjes in met wat kokosvet of roomboter (bij siliconenvormpjes hoeft dat vaak niet).
2. Snijd ondertussen de biet klein en pureer met een staafmixer of in een keukenmachine.
3. Verwarm het kokosvet op laag vuur, voeg vervolgens ahornsiroop, cacaopoeder en bietpuree toe. Blijf roeren tot je een mooi glad chocolademengsel hebt.
4. Klop alvast de eieren in een kom luchtig. Meng daarna in een andere kom de melen met het bak- en vanillepoeder. Voeg de geklopte eieren en het chocolademengsel toe aan de kom met droge ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
5. Vul de cakevormpjes met het beslag en plaats ze midden in de oven. Bak ze vervolgens in ongeveer 30 minuten gaar. (Ze zijn gaar als je er een satéprikker middenin steekt, die er daarna droog uitkomt).
6. Optioneel: meng nog wat ahornsiroop met cacaopoeder en garneer daarmee de biet-en-choco cakejes.

Wat is er feestelijker dan ontbijten met… koek! Met dit recept voor een kruidig koek ontbijt (vegan) maak je genoeg om ook wat weg te kunnen geven. De koek is gluten- en zuivelvrij, wat hem geschikt maakt als ontbijt. Als je dat wilt, verlaag je de hoeveelheid ongeraffineerde suiker om de koek nog gezonder te maken of als je niet zo van zoet houdt. Ook geschikt als lekkere snack of toetje…

Variatietips voor het kruidig koek ontbijt

Het recept is voor een vrij ‘basic’ variant van het kruidig koek ontbijt. Je kunt de koek of koeken natuurlijk altijd pimpen met allerlei leuke toppings. Denk bijvoorbeeld aan gesmolten pure chocolade, waar je stukjes chocolade, gedroogde vrucht of noot in duwt. Zulke ingrediënten kun je ook in het deeg verwerken, let er dan op dat je wat extra vocht toevoegt.

Ingrediënten van de basis variant

• (glutenvrij) havermeel, 180 gram
• boekweitmeel, 150 gram
• kokosbloesemsuiker, 75 gram
• koekkruiden, 3 eetlepels
• (wijnsteen) bakpoeder, 3 theelepels
• zout, een snufje
• gesmolten kokosolie (of roomboter – niet vegan), 110 gram
• 1,5 theelepel vanille-extract
• 4,5 eetlepels kokosmelk (of sojamelk)

Bereidingswijze kruidig koek ontbijt

1. Verwarm je oven voor op 175 graden en maak ondertussen het deeg. Meng daarvoor eerst de droge producten met elkaar. Voeg daarna de gesmolten kokosolie en het vanille-extract toe. Kneed dit goed door elkaar (met de hand of een keukenmachine).
2. Voeg vervolgens rustig aan, één voor één de lepels kokosmelk toe en kneed nog even verder. Er mag een mooie ‘bal’ ontstaan. Als je deeg te droog is, voeg je nog wat kokosmelk toe. Vind je het juist te nat en plakkerig, voeg dan wat boekweitmeel toe.
3. Bekleed nu een bakplaat met bakpapier en verspreid het deeg er tamelijk plat over (ongeveer 1,5 – 2 cm dik). Eventueel in een mooie vorm of een paar mooie vormen, zodat je wat weg kunt geven. Bak de koek(en) in zo’n 15 a 20 minuten mooi bruin en laat ze afkoelen buiten de oven voor extra knapperigheid.Bewaaradvies: in een afgesloten (luchtdicht) bakje blijft alles lekker knapperig.

Over mij

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

Sangria is een van de meest favoriete zomerse feestdrankjes. Alcohol is echter niet heel bevorderend voor de weerstand. Dus hoe maak je heerlijke sangria zonder alcohol? Zodat je deze zomer toch een héél feestelijk drankje kunt serveren?

Met de verschillende fruit- en groentesappen in dit drankje zorg je voor een vitamineboost. Als je daarnaast ook nog verantwoorde snacks serveert, werk jij op jouw feest dus eigenlijk aan de weerstand van je gasten. Lief van je!

Geschikt voor 4 glazen.

Ingrediënten voor sangria zonder alcohol

• zoet groentesap, bijvoorbeeld wortel- of bietensap (200 ml)
• sinaasappelsap, bij voorkeur vers geperst (250 ml)
• appelsap (troebel, 250 ml)
• druivensap (300 ml)
• appel (biologisch, 1 stuk)
• druiven (biologisch, een klein trosje)
• sinaasappel (biologisch, 1 stuk)
• citroen (biologisch, 1 stuk)
• munt (biologisch, 6 mooie takjes)
• kaneelstokje (2 stuks)

Variatietips: gebruik een keer wit druivensap i.p.v. rood in combinatie met limoensap i.p.v. sinaasappelsap. Ook kun je de druiven vervangen door blauwe bessen (wel iets meer dan), of die sowieso toevoegen. Een andere leuke variatie is basilicum gebruiken i.p.v. munt (of gewoon erbij). Rood fruit zoals aardbeien en kersen doet het ook goed in deze sangria.

Bereidingswijze van deze alcoholvrije sangria

1. Kies bij voorkeur een doorzichtige glazen kan uit, want het is leuk om je sangria goed te kunnen zien. Giet daarin eerst de vier sappen bij elkaar.
2. Was vervolgens het fruit, je hoeft het niet te schillen. Verwijder bij de appel het klokhuis en snijd de appel in dikke schijven. Snijd de druiven door de helft en het andere fruit in dunne schijfjes. Voeg driekwart van het fruit toe in de kan.
3. Was de munt en voeg 2 takjes toe in de kan, evenals de kaneelstokjes.
4. Zet de kan met al deze ingrediënten ongeveer een uur in de koelkast. Koud is de sangria namelijk het lekkerst.
5. Garneer je glazen met het overgebleven fruit en een munttakje per glas. Pas als laatste giet je daar de sangria zonder alcohol over. Op jullie gezondheid!

Over mij

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

Vanaf april (ongeveer) kun je weer genieten van verse andijvie. Zowel rauw als gekookt is dit een supergezonde groente, een echte booster voor je weerstand. Met een frisse en pittige smaak, zelfs tamelijk bitter, zoals het hoort. Daarom combineer je het in dit recept voor een frisse en fruitige andijviesalade met wat zoet, zuur en zout; voor die echte volle smaak! 

Vitaminen en mineralen in andijvie

Andijvie bevat gemiddeld meer mineralen dan de meeste andere groenten. Vooral het buitenste blad bevat veel vitamine A en kalium. Daarnaast is andijvie rijk aan foliumzuur (vitamine B11), mangaan en antioxidanten. Deze hele verzameling maakt andijvie gezond voor je hart, maag en vooral je lever. Groenten met veel bitterstoffen zijn sowieso vaak een genot voor je lever omdat ze die helpen bij het reinigen.

Houdbaarheid van andijvie

Net als andere groene bladgroenten bestaat andijvie voor een groot deel uit water. Daarom kun je verse andijvie slechts een paar dagen fris houden op een koele, donkere plaats. Laat de groente wel ademen (dus niet in een afgesloten zak). Gelukkig kun je andijvie net als bijvoorbeeld sla wel weer ‘oppeppen’ in heel koud water, als de blaadjes een beetje verlept zijn. 

Ingrediënten voor de frisse en fruitige andijviesalade

• andijvie (1 krop)
• rozemarijn (1 eetlepel na het fijnsnijden) 
• dille (vers, 2 takjes)
• boter (5 eetlepels) (extra vierge olijfolie als je vegan prefereert)
• knoflook (1 teen)
• citroen (1/2, voor 2 eetlepels sap)
• sinaasappel (1/2, voor 4 eetlepels sap)
• honing (2 theelepels) (ahornsiroop als je vegan prefereert)
• Oost-Indische Kers (optioneel, 5 bloemen)
• borage = komkommerkruid (optioneel, een handvol bloemetjes)
• noten, zaden en pitten zoals walnoten, sesamzaad en pompoenpitten (een hand per persoon)

Bereidingswijze van de frisse en fruitige andijviesalade

1. Was de andijvie, rozemarijn en dille eerst, droog ze goed en snijd ze daarna. De andijvie snijd je grof of je scheurt de blaadjes met je handen in stukken. Wat overigens ook leuk is om met kinderen te doen. De rozemarijn en de dilletakjes snijd je echter heel fijn.
2. Smelt ondertussen de boter op laag vuur in een pan. Versnipper (heel fijn) of pers ook de knoflookteen. Snijd de citroen en sinaasappel doormidden, zodat je het sap eruit kunt persen. Dat kun je gewoon met de hand doen: lekker makkelijk en het scheelt weer afwas ;p
3. Roer zout, peper, rozemarijn, knoflook, sappen en honing door de boter op het vuur. Laat heel even pruttelen zodat de smaken goed mengen en vervolgens goed afkoelen. Giet deze dressing over de andijvie en garneer met peper, bloemen en dille.
4. Voeg als allerlaatste een hand noten, zaden en/of pitten per persoon toe en eet smakelijk!

Over mij

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

Spritzers zijn lekker sprankelende drankjes, maar je maakt ze normaal gesproken wel met alcohol. Dit keer dus niet! Je kunt ontzettend lekkere alcoholvrije drankjes maken en dat is ook nog eens supermakkelijk. Met deze frisse spritzer zonder prosecco steel je de show tijdens de feestdagen. Of je maakt ‘m gewoon voor jezelf en voor de lol. 

De combinatie van basilicum en citroen maakt deze spritzer heel bijzonder. Lekker fris en fruitig, wat o.a. goed past bij een misschien wat ‘zwaar’ feestdiner. Of bij een zoute knabbel op de bank voor de tv ;p

Door bruiswater en kruiden of specerijen toe te voegen, maak je sowieso al een bijzonder drankje. Je kunt hier dus ook volop mee variëren. Gebruik een keer limoenen i.p.v. citroenen, of sinaasappel. Ook erg lekker: munt i.p.v. basilicum. Als je het te ‘zuur’ vindt, kun je altijd wat extra honing toevoegen voor wat zoet. En experimenteer eens met bevroren fruit, zeker ook voor het esthetische effect! 

Ingrediënten (voor ongeveer 4 glazen)

• honing (naar smaak, start met een theelepeltje per glas)
• biologische citroen (1 hele in schijfjes, of meer, als je ervan houdt)
• basilicum (naar smaak, minimaal 1 takje, bij voorkeur biologisch)
• bruiswater (bijvoorbeeld spa rood)
• optioneel: ijsklontjes

Bereiding van de frisse spritzer zonder prosecco

1. Doe eerst onderin ieder glas een klein beetje honing, begin bijvoorbeeld met een theelepeltje.
2. Was de citroen, snijd deze vervolgens in schijfjes en voeg die toe. 
3. Ook de basilicum was je; de blaadjes kun je heel laten of licht kneuzen voor je ze toevoegt.
4. Giet als laatste het bruiswater in het glas. Desgewenst voeg je nog ijsklontjes toe. 
5. Geniet van je frisse spritzer zonder prosecco!

Op deze site vind je nog meer recepten voor alternatieve drankjes. Zoals deze ananas senchade, andere recepten voor ‘fruitwaters‘ en nog meer ‘fruitwaters’ en wat roze… Als je op ‘smoothie’ zoekt, vind je ook nog een paar recepten!

Over mij

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!