Een makkelijk recept voor curry van zoete aardappel.

Zodat je alle vijf de smaken kunt proeven in één gerecht. Maar wat is eigenlijk het nut van de vijf smaken? Waarom zou je die alle vijf willen proeven in je gerecht?

De 5 smaken hebben elk een eigen ‘functie’ in een gerecht en een bepaald effect op je lichaam.

Daar kun je meer over lezen in deze Proeverij. Als je alle vijf de smaken in je gerecht proeft, is de smaak ‘rond’ en vind je het gerecht lekker. Bovendien kun je het dan beter verteren. Probeer het maar eens uit met dit recept!

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 cm verse gember
• sesamolie (of olijfolie)
• een kleine prei
• 1 teentje knoflook
• een grote zoete aardappel (of 2 kleine)
• 250 ml water
• bouillonpoeder (zonder gistextract)
• kerriepoeder
• 150 ml kokosmelk
• kurkuma (geelwortel)
• flinke hand cashewnoten
• 100 gram doperwten (na het uitlekken als je ze uit een potje haalt)
• 2 kleine stronkjes witlof
• flinke hand walnoten
• 1 limoen (of citroen)
• verse koriander naar smaak (ongeveer ½ bos)

Bereiding:

Verwarm een flinke pan of wok voor op matig vuur. Schil de ui en de gember en snijd beide fijn. Doe de olie in de pan, voeg de ui en gember toe en fruit op laag vuur.

Was ondertussen de prei en snijd in kleine ringen. Snijd ook de knoflook fijn (of pers in een knoflookpers). Voeg beide toe aan het ui-gembermengsel en laat meebakken.

Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes (van ongeveer 2 bij 2 cm). Kook het water, voeg het bouillonpoeder toe (als je blokjes gebruikt, is de richtlijn meestal ½ blokje voor 250 ml water) en giet de bouillon in de pan. Voeg zoete aardappelblokjes, kerriepoeder (flink wat), kokosmelk, kurkuma (ook flink wat) en cashewnoten toe en breng aan de kook. Laat zachtjes ongeveer 10 minuten pruttelen. Als je diepvrieserwten hebt, voeg die dan ook al toe. Als je de erwten uit een potje haalt, dan gaan ze pas later in de pan (tegelijk met de witlof).

Was ondertussen de witlof en snijd fijn. Voeg na de 10 minuten kooktijd toe aan de pan en laat nog even mee opwarmen. Hak de walnoten in stukjes (je kunt ze ook ‘pletten’ met de onderkant van een braadpan op een snijplank). Knijp de limoen boven de pan uit en voeg de walnoten toe.

Was en droog de koriander, snijd fijn en serveer de curry met de koriander.

Voor meer leuke recepten: klik HIER

Dit recept voor Quinoa met paksoi, avocado en pijnboompitten laat een basische rest achter in je lichaam. Vooral als je je lichaam een beetje wilt opschonen, is dit een gezond recept.

We eten tegenwoordig te ‘zuur’.

Dat zorgt voor allerlei klachten in het lichaam. Het is goed voor je als je meer producten eet die een basische rest achterlaten, dan een zure rest. Dat heeft overigens niets met de smaak van voedingsmiddelen te maken. Een citroen bijvoorbeeld smaakt zuur, maar laat een basische rest achter. Je leest er hier meer over.

Ingrediënten

• 350 gram quinoa
• 1 rijpe avocado
• 600 gram paksoi (of verse spinazie)
• 2 tenen knoflook
• 1 sjalotje (of bosje bosui, of kleine ui)
• 100 gram pijnboompitten (of andere zaden / pitten / noten die je lekker vindt)
• 75 ml extra vergine olijfolie (of notenolie, niet om in te bakken, alleen koud gebruiken!)
• 1 eetlepel komijnzaad
• een theelepel chilivlokken
• sap van 1 citroen
• peper en zout

Bereiding

1. Spoel de quinoa schoon in een fijne zeef (of een vergiet met een schone theedoek erin). Breng het daarna met ruim 700 ml water aan de kook. Zet het vuur laag en laat het vervolgens 15 minuten koken. Roer af en toe door. De quinoa neemt (al) het water op.
2. Lepel het vruchtvlees uit de avocado en snij in plakken. Doe met (let op) de helft van het citroensap en de helft van de chilivlokken in een kom en laat staan.
3. Was de paksoi. Snijd in stukken (de witte stengels) en repen (het blad). Hak de knoflook en het sjalotje fijn. Fruit in een wok samen met de overige chilivlokken en het komijnzaad. Roerbak de paksoi door het knoflookmengsel (max. 3 minuten).
4. Rooster ondertussen de pijnboompitten kort in een droge (koeken)pan.
5. Doe in een grote schaal het overgebleven citroensap. Schep de quinoa goed om en voeg dit toe. Voeg ook de paksoi, avocado en geroosterde pijnboompitten toe.
6. Schenk de olijfolie erover, meng goed en breng op smaak met peper en een snuf zout.

Voor meer leuke recepten: klik HIER!

Een heerlijk recept voor een chique choco-hazelnootkoek. Voor een gezonde en gezellige traktatie tijdens bijvoorbeeld de feestdagen. Zo hoef je niet schuldig te voelen! Let op de voorbereidingstijd voor het weken van de dadels!

Gezonde suikers

Dadels zijn een bron van ongeraffineerde suiker. Een veel betere keuze dus dan bijvoorbeeld riet- of kristalsuiker. Bovendien bevatten ze veel vezels en mineralen. Fijn voor je darmen en je spijsvertering; die help je daarmee een handje.

Ook gebruik je in dit recept plantaardige ‘melk’. Wat minder zuivel (echte melk) gebruiken, is vaak ook fijn voor je darmen. Prima om dat eens te doen tijdens de feestdagen!

Ingrediënten

• 125 gram (bovenlaag) en 75 gram (koek laag) dadels
• 75 gram (rauwe) cacao
• 50 ml hazelnootolie (of walnoot- of sesamolie. Kokosvet smelten kan ook.)
• ongeveer 50 gram roomboter (of kokosvet)
• 30 ml hazelnootmelk (of amandel-, macadamia-, rijst- of kokosmelk)
• 25 gram (bovenlaag) en 75 gram (koek laag) hazelnootmeel (of amandelmeel. Je kunt ook zelf noten tot meel malen.)
• 1 theelepel koekkruiden
• ongeveer 1 theelepel anijszaad
• ½ theelepel zout
• ongeveer ½ theelepel kaneel (of speculaaskruiden)

(Voor)bereiding

1. Week de dadels apart van elkaar (in 2 porties) minstens 4 uur in water.
   Verwarm de oven voor op 200 graden.
   Vet een springvorm van 18 cm in en bekleed hem met bakpapier.
2. Doe de portie van 75 gram geweekte dadels, 75 gram van het meel, de roomboter, alle kruiden & specerijen en het zout in een keukenmachine en meng tot een stevig beslag. Druk het beslag goed plat in de springvorm en bak het 10 minuten in de oven. Laat de koek laag afkoelen.
3. Doe de portie van 125 gram geweekte dadels, cacao, olie, melk en 25 gram van het meel in een keukenmachine en maal tot een dikke, plakkerige choco-hazelnootpasta. Als je pasta te droog is, voeg dan druppelsgewijs extra olie toe.
4. Smeer de pasta uit over de koek en laat opstijven in de koelkast.

Voor meer leuke recepten: klik HIER!

Een heerlijk en tamelijk eenvoudig recept voor pompoensoep. Lekker verwarmend bijvoorbeeld in de herfst en je hoeft er niets van te verspillen, want je kunt het invriezen.

Aan deze soep kun je ook nog allerlei kruiden als natuurlijke smaakmakers toevoegen.

Dat is tevens heel gezond voor je; kruiden zitten immers bomvol goede stoffen. Bij het wisselen van de seizoenen, als je weerstand lager is, is dat best aan te raden. Zelf voegde ik er onlangs bijvoorbeeld wat fijngesneden rozemarijn aan toe, omdat ik dat nog in de koelkast had liggen. Maar ook tijm en basilicum kun je toevoegen aan dit recept voor pompoensoep.

Ingrediënten

• 2 flinke uien
• minimaal 2 tenen knoflook
• ongeveer 1 cm. verse gember (meer kan ook, als je er van houdt)
• 2 eetlepels vet (in dit recept bij voorkeur kokosvet of olijfolie)
• 4 kardemom zaden (optioneel)
• 1 mespunt gemalen chilipeper (of andere pittige peper) (optioneel)
• een theelepel kurkuma (= geelwortel, erg gezond!)
• 1 stevige pompoen (of 2 kleine; ongeveer 1 kg)
• een grote zoete aardappel (of 2 kleine)
• 400 ml water
• 400 ml kokosmelk
• 100 ml bouillon (zelfgemaakt of gemaakt van 2 bouillonblokjes)

Bereiding

1. Snijd de ui, knoflook en gember, terwijl je een soeppan alvast op laag vuur verwarmt.
2. Fruit de ui in het vet, voeg na enkele minuten de gember en knoflook toe.
3. Pel de kardemomzaden en kneus ze (bijvoorbeeld in een vijzel).
4. Voeg de zaden toe, evenals de chilipeper en de kurkuma. Draai je vuur weer omlaag.
5. Snijd de pompoen in stukken (een biologische pompoen hoef je niet te schillen, alleen grondig te wassen). Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke stukken.
6. Voeg alle stukken toe, evenals het water, de kokosmelk en de bouillon.
7. Laat alles kokend beetgaar worden (ongeveer 10 a 15 minuten). Pureer.
8. Proef of je de soep zo lekker vindt, voeg eventueel wat kruiden- of zeezout toe.

Voor meer leuke recepten: klik HIER

Voor het leeg eten van je koelkast vóór je op vakantie gaat: een recept voor zomerse stamppot! Je maakt deze stamp met allerlei ‘restjes’ en kunt er volop mee variëren. Jij gooit niets meer in de kliko!

Ingrediënten

• Knolgroenten (bijvoorbeeld aardappel, pastinaak of bataat)
• Bladgroenten (bijvoorbeeld andijvie, sla of spinazie)
• Rozijnen (je laatste appel erdoor is overigens ook lekker)
• Olijfolie en roomboter
• Bruschetta kruidenmix
• Bieslook (vers of gedroogd)
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Kook je knolgroenten gaar.
2. Snijd ondertussen je bladgroenten klein.
3. Giet je knolgroenten af en stamp ze grof.
4. Voeg de bladgroenten en overige ingrediënten toe. Als de bladgroenten niet genoeg slinken, zet je de pan nog even op heel laag vuur (blijf roeren!). Voeg eventueel extra olie toe.

Je kunt hiermee niet alleen je laatste groenten opmaken, maar ook alle restjes die je verder nog hebt. Wij aten onze stamp bijvoorbeeld met een stukje wilde zalm, maar het had ook met wat kip of kaas gekund. Ook noten zijn lekker in zo’n stamp!

Extra tip: wist je dat je kokosmelk kunt bewaren in de vriezer? Giet het bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm, dan heb je meteen kleine porties die je later voor een lekkere soep of curry kunt gebruiken. Dat geldt overigens ook voor tomatenpuree.

Voor meer leuke recepten: klik HIER!