Deze verantwoorde chocolademousse maak je met rauwe cacao. Het is een mousse met fruit, die je niet verhit en waarin je geen producten met melk, gluten en geraffineerde suikers in gebruikt. Oftewel: geschikt voor mensen die vegan en gluten-, lactose- en suiker‘vrij’ willen eten. Dat klinkt misschien lastig, maar het is juist een heel simpel […]
Vorig jaar was het al een groot succes; de debattenreeks Kauwkost. In 2017 en 2018 staan er daarom nieuwe debatten op het programma. Georganiseerd door Slow Food (in Haarlem) en bedoeld om jou te laten nadenken over wat je eet en of dat wel zo’n bewuste keuze is. Er staat dit jaar en volgend jaar […]
T/m 7 januari kun je in Haarlem naar de expositie A Global Table. Deze tentoonstelling vindt zowel in het Frans Hals Museum als in De Hallen plaats. In het Frans Hals Museum zie je vooral 17e-eeuwse voedselstillevens. In De Hallen juist moderne kunstvormen. A Global Table gaat over voedsel en globalisering. Het brengt voedsel in […]
Het barst op de markt van de maaltijdboxen; welke kun je het beste kiezen? De meeste leveranciers noemen dezelfde soort voordelen: verse ingrediënten, volop diversiteit, de gerechten snel en makkelijk op tafel, voor ieder wat wils, etc. De ene box bestaat al jaren, de andere is net nieuw. Bij de ene kun je zelf de […]
Pompoen is een heerlijk herfstproduct en nu dus volop verkrijgbaar. Momenteel bijvoorbeeld in de meeste snelle, gezonde en makkelijke maaltijdboxen. Daarom dit recept voor pompoenmuffins met havermout. Pompoen heeft vele gezondheidsvoordelen. Een daarvan: het gunstige effect op je darmen en je ‘gemoedsrust’. Extra goed dus voor je op het moment dat je weerstand daalt en […]
In de Jaarbeurs in Utrecht vindt van 6 t/m 8 oktober de Vrij van Veggie food fair plaats. Als je allerlei specifieke voedingswensen hebt, is dit voor jou een geweldige kans. Je kunt op deze Vrij van Veggie food fair gratis proeven bij verschillende standhouders. Ook kun je leuke kookdemonstraties bijwonen. Natuurlijk zie je ook […]
Naast zoet, zout, zuur en bitter kun je umami, de vijfde smaak waarnemen. Op je tong, op alle receptoren (smaakpapillen). Dus niet zoals we vroeger dachten: op één specifieke plek op de tong, maar juist over de hele tong. Zoals dat ook werkt bij de andere vier smaken. Als je ze alle vijf proeft, is […]
Umami als smaak komt van nature in een aantal producten voor. Bijvoorbeeld in paddenstoelen en een aantal vissoorten. Dit recept voor een umami rijstschotel schrijft beide voor, je kunt dus eventueel een van beide weglaten. Ook omdat ze beide een goede bron van eiwitten vormen (de ansjovis wel iets beter opneembaar dan de champignon). Dit […]
Ben je op zoek naar een gerecht om (al) je laatste beetjes groenten mee op te maken? Met dit recept voor kleurige groenten variatie maak je het precies zoals jij het lekker vindt. Er is immers volop variatie mogelijk! Als je dit voorbeeldrecept volgt, heb je alle drie de soorten groenten in één gerecht (wortel […]
We zijn groot fan van het kookprogramma ‘Koken met Van Boven’ van Yvette van Boven. Zij kookt vaak met biologische en altijd met verse producten, zoals de vissen in haar recept voor een vispotje. Ook laat ze zien waar ze haar producten vandaan haalt en komt de producent ruimschoots aan het woord. Een geweldig kijkje […]