VEGGIE festival 2018

Op de meeste food-events barst het van het vlees… maar niet op het VEGGIE festival 2018! Een superleuk festival voor de vega’s onder ons dus! Of voor de niet-vega, die zin heeft in een flinke pot groenten. Lekker gezond hoor!

Waar en wanneer vindt het VEGGIE festival 2018 precies plaats?

Op 15, 16 en 17 juni 2018 op de NDSM-werf, in de Scheepsbouwloods, in Amsterdam. Een bijzondere locatie! Het adres daarvan is de Neveritaweg 15. De openingstijden zijn: vrijdag 15.00 – 23.00 uur, zaterdag 12.00 – 23.00 uur en zondag 13.00 – 23.00 uur.

Wat is er te beleven op dit food-event?

Je vindt hier vega voeding, live muziek, een plek voor kinderen en ‘good vibes’. Dagelijks zijn er ruim 15 unieke belevenissen qua voeding: van mini-foodtruck tot de grote bekenden. Denk aan kleurrijke groentegerechten, vega burgers, mezzes, lekkere limo en speciaalbier.

Je kids kun je kwijt in de ‘kidscorner’. Daar leren ze van alles over groenten, terwijl jij lekker geniet van het culinaire aanbod. Iedereen blij!

Natuurlijk zullen de beroemde en inspirerende groentechefs ook aanwezig zijn. Daarnaast is er live muziek, het gevoel van een huiskamer, eethoekjes, een terras op de werf en interessante randprogrammering. Op een luchtige manier wil het VEGGIE festival immers ook een bepaald verhaal onder jouw aandacht brengen…

Het verhaal van VEGGIE

“Wat ons betreft is VEGGIE the future, en dat smaakt fantastisch! Een meer plantaardige leefstijl levert een grote bijdrage aan de toekomst van onze planeet, en is daarnaast ongelofelijk lekker. Wie kennismaakt met de kleurrijke wereld van groenten, granen en peulvruchten, kan niet anders dan positief verrast zijn. …Daarom laat VEGGIE festival overtuigend zien dat gerechten met groenten in de hoofdrol het hart van vleeseters, flexitariërs, vegetariërs en veganisten kunnen veroveren. Genieten zónder concessies, mét smaak, sfeer en positieve impact op de wereld om ons heen.”

 

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je dan in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!

Over mij

groente in tas op trap

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

/by

Recept voor roze grapefruitsap

Oh ja, pretty pink, voor iedereen die van roze houdt (ik dus, in ieder geval)! Met dit recept voor roze grapefruitsap maak je een schitterend en licht pittig drankje. Dat zeker niet zou misstaan op een food-event. En óók heel geschikt is voor (stoere) mannen, als ze durven…

Volop variaties mogelijk op deze bijzondere creatie

Afgezien van het grapefruitsap (dat hoort nu eenmaal thuis in een recept voor roze grapefruitsap ;p ) kun je volop variëren met dit drankje. Kies bijvoorbeeld voor koolzuurhoudend water, als je van sprankelend houdt. Of geef het een (klein beetje) tic met een scheut van je favoriete alcohol. Als je niet zo van gember of bieten houdt, laat je die eruit, of vervang je ze bijvoorbeeld door meer wortel. Wil je graag een wat zoeter drankje, dan voeg je wat meer appel(sap) toe. Experimenteer en probeer!

Gezond, gezonder, gezondst

Grapefruit is bijzonder gezond, omdat het boordevol vitaminen, mineralen en spoorelementen zit. Bijvoorbeeld vitamine C, E, bètacaroteen, calcium, ijzer en kalium. Als jouw spijsvertering niet zo goed reageert op rauwe groenten, is het een idee die eerst even (kort) te koken voor je ze verwerkt. Het kost dan minder moeite om de boel te verwerken en je krijgt alsnog lekker veel gezonde stoffen binnen.

Ingrediënten

  • appelsap (ongezoet, bij voorkeur troebel, perensap of een combi kan ook)
  • verse biet (ongeveer 250 gram, rauw). Optioneel: eerst even koken
  • wortel (ongeveer 250 gram) Optioneel: eerst even koken
  • gember (ongeveer 1 cm, gebruik meer als je ervan houdt)
  • grapefruit (2 stuks)

Ook nodig: een blender (of keukenmachine) en een rasp

Bereidingswijze

  1. Giet een flinke scheut appelsap in de blender. Hoe meer je ervan gebruikt, hoe ‘dunner’ je sap wordt.
  2. Schil de bieten en rasp ze zo fijn mogelijk. Voeg dit rasp vervolgens toe aan het appelsap. Schrob daarna de wortels goed schoon en rasp ze zo fijn mogelijk. Voeg ook dit rasp toe aan het appelsap. Herhaal je werk met de gember: schillen, fijnraspen en in de blender doen.
  3. Je kunt er nu voor kiezen (na de schil) het vlies van de grapefruits te verwijderen en ze daarna pas in de blender te doen. Als je het vlies laat zitten, krijg je meer (gezonde) vezels binnen. En hoef je minder priegelwerk te doen :)
  4. Laat je blender de boel goed fijn maken. Hoe langer je hem laat draaien, hoe ‘sappiger’ het geheel wordt. Als je er nog een beetje op wilt kauwen (dat is beter voor je spijsvertering), zet je hem wat eerder uit.

Je kunt het sap een dag in de koelkast bewaren. Dan roer je het alleen even om voor je het weer wilt gebruiken.

 

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!

Over mij

groente in tas op trap

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

/by

Experimental gastronomy 2018

Wil je wel eens volledig ‘out of the box’ eten? Tijdens experimental gastronomy 2018 op 5 en 6 juni kookt een tweesterrenchef heerlijk eten voor je, maar krijg je geen bestek… Lekker uitdagend eten dus, met ‘onmogelijk servies’!

Wat houdt experimental gastronomy in?

Het idee is dat je door deze uitdaging je eten meer gaat waarderen. Als je geen bestek meer hebt en ook geen gewoon bord of kom o.i.d., ga je anders met je eten om. Al het vertrouwde, alle hulpmiddelen worden tijdens experimental gastronomy weg gehaald. Wat doet zoiets met je? Hoe benader je je eten dan, als het ‘moeilijk’ wordt? Kun je ook op een andere manier eten?

Wie heeft dat bedacht en waar moet je zijn?

Elk jaar vindt dit food-event plaats; dit jaar (2018) in het Lloyd Hotel in Amsterdam. De mensen erachter zijn de leden van Steinbeisser, een creatief gezelschap dat je graag uitnodigt naar dit fantastische diner te komen.

Echt goede chefs en innovatieve kunstenaars; die combinatie maakt zoiets bijzonders mogelijk. Dit jaar leveren 10 kunstenaars ‘eetgereedschap’ van onverwachte materialen zoals glas, klei en pulp. Ze dwingen je daardoor anders te eten, heel bewust en misschien door samen te werken. Interactief eten dus!

Wie is de chef tijdens experimental gastronomy 2018?

Dit jaar mag de Franse tweesterrenchef Alexandre Gauthier zijn kookkunsten komen vertonen. Normaal gesproken kookt hij voor La Grenouillère (nummer 64 van de beste restaurants ter wereld!). Voor dit food-event zet hij echter een volledig veganistisch en biologisch/biologisch dynamisch zesgangen tasting menu op tafel. Met zo lokaal mogelijke producten. Lekker en verantwoord!

Praktische info over experimental gastronomy 2018

  • De prijs van dit bijzondere zesgangen diner (inclusief bijpassende wijnen/sappen): €150
  • Datum en tijd: dinsdag 5 en woensdag 6 juni om 19.00 uur
  • Locatie: Lloyd Hotel, Oostelijke Handelskade 34, 1019 BN Amsterdam
  • Makkelijk te bereiken met de auto (parkeren op het Rietlandpark, Oostelijke Handelskade 355) en met het OV
  • Reserveren: per email naar info@steinbeisser.org Laat meteen weten of je allergieën of dieetwensen hebt.

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je dan in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!

Over mij

groente in tas op trap

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

/by

Bacchus wijnfestival 2018

“Hoort een wijnfestival wel op de site van een voedingsadviseur?”, hoor ik je bijna denken… In dit geval wel: Bacchus bestaat 5 jaar, wat reden is voor een feestje (en een vermelding). Daarnaast is er op dit festival een geweldig leuk voedingsaanbod. En wijn drinken kan best een keertje; geniet, maar drink met mate!

Waar en wanneer vindt het Bacchus wijnfestival 2018 plaats?

Je kunt dit jaar in de zomer 2x genieten van dit festival: vrijdag 8 t/m zondag 10 juni en vrijdag 15 t/m zondag 17 juni. In het Amsterdamse Bos, waarover je helemaal onderaan dit bericht meer info vindt.

Wat kun je eten, drinken en doen tijdens dit food-event?

Natuurlijk kun je allerlei soorten wijn drinken; het is immers een wijnfestival. Het is echter het voedingsaanbod wat het vooral super aantrekkelijk maakt hier te vertoeven. Vorig jaar was er voor het eerst het MUNCHIES-restaurant. Daarin nam elke dag een andere Nederlandse topchef de keuken over. Een leuk en geslaagd concept! Dit jaar wordt dat dus herhaald. En natuurlijk zijn er ook ‘gewoon’ roodtrucks in allerlei soorten en maten. Van de Knakfiets t/m Côte mas by chef Nicholas. Met als toet een beetje zoet; poffertjes, patisserie et cetera.

Als entertainment is er muziek: house, hip hop en hits van vroeger… Er is een line-up met voor ieder wat wils, dus je hoeft je niet te vervelen! Denk aan Sunny Jansen en Alamaison, maar ook Mr. Wix en DJ Fluffer zijn van de partij.

Praktische info over het Bachus wijnfestival 2018

De toegang is niet gratis: kaarten kun je kopen aan de deur a €20,- (online zijn ze iets goedkoper). Een online ticket voor een driegangen diner in een van de 6 restaurants, inclusief wijn en diner kost je iets minder dan €70,-. Kinderen tot 16 jaar: gratis (onder begeleiding), toiletten: gratis.

Je betaalt op het terrein al het eten en drinken met een creditpas, die je haalt bij de ingang. Credits koop je met je pinpas of met contant geld. De credits kosten je € 3,00 per stuk, als je ze over hebt kun je vanaf 18 juni 2018 10.00 uur t/m 18 juli 2018 10.00 uur je geld terug krijgen (minus 1 credit administratiekosten).

Je drinkt uit een echt wijnglas, wat je krijgt bij binnenkomst. Het glas kun je onbeperkt omruilen voor een schoon wijnglas. Bij het verlaten van het festival lever je het vieze glas in, hierbij krijg je een muntje. Het muntje kun je bij de in- en uitgang van het Amsterdamse Bos inleveren tegen een spiksplinternieuw en schoon glas. Alles om het Amsterdamse Bos schoon en veilig te houden!

De openingstijden:

  • Vrijdag 8 juni: 16:00 – 23:00
  • Zaterdag 9 juni: 14:00 – 23:00
  • Zondag 10 juni: 14:00 – 21:00
  • Vrijdag 15 juni: 16:00 – 23:00
  • Zaterdag 16 juni: 14:00 – 23:00
  • Zondag 17 juni: 14:00 – 21:00

Het terrein ligt in het meest noordelijke gedeelte van het bos, tegen Amsterdam. De entree is te bereiken via de hoofdingang vlakbij de Boswinkel van het Amsterdamse bos (Bosbaanweg 5, Amstelveen). Als je rechtdoor over het verharde pad het bos in gaat, zie je na ongeveer 450 meter aan je linkerhand de tenten van het Bacchus Wijnfestival staan. De entree bevindt zich aan de linkerzijde van het fietspad. Fietsen kun je dicht in de buurt van het festivalterrein parkeren.

 

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je dan in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!

Over mij

groente in tas op trap

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

/by

De Proeverij – Koolhydraatarm eten: de voors en tegens

Minder koolhydraten eten is al een tijdje een hot devies in ‘dieetland’. Je zou daar namelijk snel (veel) van afvallen. Is dat waar, hoe werkt dat dan en kleven daar geen nadelen aan? Je leest het in dit artikel over koolhydraatarm eten: de voors en tegens.

Waar zitten koolhydraten in?

Koolhydraten zitten in elke plant. Dus in alle groenten, fruit, granen, peulvruchten, zaden, noten, etc. Dat zijn immers allemaal (delen van) planten. Dat betekent dat koolhydraten ook in elk product zitten dat van (een deel van een) plant is gemaakt. Of in elk dier dat planten eet. En in alles dat van zo’n dier komt. Als iemand dus tegen je zegt dat hij of zij geen koolhydraten meer eet, kun je daar gerust je vraagtekens bij zetten. Het is simpelweg onmogelijk.

Wat is het nut van koolhydraten? 

Koolhydraten leveren je lichaam energie in de vorm van glucose. Er zijn ‘snelle’ en ‘langzame’ koolhydraten. De ‘snelle’ worden snel in je bloed opgenomen, de ‘langzame’ langzaam. Easy peasy ;p Combineer ze altijd met gezonde eiwitten en vetten; dat maakt elk maal sowieso beter te verteren.

Groenten, volkoren granen en peulvruchten zijn voorbeelden van ‘langzame’ koolhydraten. Het eten van deze producten geeft je langer een verzadigd gevoel en laat je bloedglucosespiegel rustig stijgen. Bovendien zitten ze bomvol mineralen, vitaminen en vezels, wat o.a. voor je darmen een feestje is.

Wat houdt koolhydraatarm eten in? 

Gelukkig houdt een koolhydraatarm dieet niet in dat je alle planten van je bord weghoudt. Groenten bijvoorbeeld zijn immers ontzettend gezond en kun je bijna niet genoeg eten. Als je een koolhydraatarm dieet volgt, eet je meestal weinig aardappelen, rijst (=graan), pasta (=vaak tarwe =graan) en brood (=vaak tarwe =graan).

Is koolhydraatarm eten goed voor je? 

PastaHet lastige aan koolhydraatarm eten is, dat je eigenlijk een onderscheid zou moeten maken. Aardappelen en volkoren rijst bijvoorbeeld hebben ook grote gezondheidsvoordelen. Vooral als je ze hebt laten afkoelen na het koken, voordat je ze eet (voor de Google fanaten: resistant starch). Bovendien laten aardappelen een sterk basische rest achter in je lichaam, wat weer fijn is voor je zuur-base balans.

Pasta kun je ook op een gezonde manier eten, zoals in de vorm van volkoren speltpasta of linzenpasta. Die laatste is zelfs geschikt voor mensen met een glutenintolerantie. Zelfs brood kun je best af en toe eten; zeker als je voor biologisch, volkoren granen (liever geen tarwe) en zuurdesem (i.p.v. gist) kiest. Zo lang jij het goed verdraagt en je veel varieert (dus niet elke dag brood eet), kan het.

Val je af door koolhydraatarm te eten? 

Zodra je minder koolhydraten eet, verlies je aanvankelijk vooral veel vocht. Daardoor lijkt het alsof je ontzettend veel en snel afvalt. Dat je gewicht zakt, betekent in dit geval echter niet dat je ook de gewenste vetten verbrandt. Wat wel je doel is bij afvallen (of het zou moeten zijn).

Tegelijkertijd is het zo dat als je ineens voornamelijk alle ‘snelle’ koolhydraten zoals koekjes, chips, snoep, frisdrank, wit brood, witte rijst, etc.) laat staan, je wel degelijk afvalt. Op een gezonde manier. Het ligt er dus aan welke vorm van koolhydraten je achterwege laat.

Ieder mens is uniek.

Uiteindelijk komt het er weer op neer dat ieder mens anders is en andere dingen nodig heeft. Het hangt van jouw eet- en leefstijl, maar ook van jouw lichaam en spijsvertering af welk ‘dieet’ bij jou past. Dus ook of koolhydraatarm eten voor jou geschikt is, welke voedingsmiddelen je dan wel of niet weg zou kunnen laten en op welk deel van de dag. Een erg sportief persoon heeft bijvoorbeeld meer behoefte aan koolhydraten en verbrandt er ook meer dan iemand die de hele dag stil zit. Doe niet iets omdat het goed klinkt of bij anderen werkt, maar vraag om advies op maat. Jouw lichaam is anders dan alle andere!

 

Recept voor pastasalade met gezonde koolhydratenPastasalade met gezonde koolhydraten

Of je nu meer of minder koolhydraten wilt eten; met dit recept voor pastasalade met gezonde koolhydraten zit je altijd goed. Het zit namelijk vooral bomvol groente en je kunt volop variëren.

 

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!

Over mij

groente in tas op trap

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

/by

Recept voor pastasalade met gezonde koolhydraten

Of je nu meer of minder koolhydraten wilt eten; met dit recept voor pastasalade met gezonde koolhydraten zit je altijd goed. Het zit namelijk vooral bomvol groente en je kunt volop variëren. Bovendien is het zowel geschikt voor de lunch als voor het diner.  Lekker makkelijk!

Ingrediënten

  • Bieten (4 stuks, eventueel voorgekookt)
  • Volkoren speltpasta (of linzenpasta)
  • Paksoi (een hele)
  • Paprika (2 stuks, kleur zelf kiezen)
  • Olijfolie (extra vierge) (of sesamolie of kokosvet)
  • Tijm (bij voorkeur vers, gedroogd kan ook)
  • Stevige geitenkaas / feta (of vegetarische pittige worst)
  • Zout en peper
  • Optioneel: balsamicoazijn

Variatietips: wortels i.p.v. bieten (ook zoet), rucola i.p.v. paksoi (pittigere smaak), rode wijnazijn i.p.v. balsamicoazijn (iets zuurdere smaak).

Bereidingswijze

  1. Als je voor rauwe bieten hebt gekozen: schrob ze goed schoon en kook ze in ongeveer 20 minuten in voldoende water (beet)gaar. Spoel ze vervolgens met koud water af, zodat je de schil er makkelijk af kunt halen. Snijd ze in grove stukken.
  2. Kook (ondertussen) de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Volkoren speltpasta heeft meestal een langere kooktijd dan linzenpasta. Let bij die laatste goed op dat je de pasta niet te gaar kookt, dan wordt het soms namelijk een beetje ‘papperig’.
  3. Was in de tussentijd de paksoi en de paprika goed schoon. Verwijder bij de paprika de steel en de zaadlijsten. Snijd het witte deel van de paksoi in stukken van ongeveer 1 cm breed en houd ze apart. Het groene blad snijd je in dunne repen, net als de paprika.
  4. Verwarm ook alvast een bakpan of wok voor. Giet een flinke scheut olie in de warme pan. Bak eerst kort op middelhoog vuur de witte paksoi stukken. Voeg daarna de groene repen van de paksoi en paprika toe.
  5. Draai het vuur laag als alles wat zachter is geworden en voeg nog even de stukken biet toe, om ze op te warmen. Strooi de tijm er nu ook over als je alleen gedroogde tijm hebt. Als je verse tijm hebt, was en droog je die, snijd je die fijn en voeg je die toe zodra het vuur uit is.
  6. Snijd als laatste de geitenkaas of feta in blokken. Roer die samen met zout en peper naar smaak door de groenten en voeg de pasta aan het geheel toe.
  7. Optioneel dien je het gerecht met extra olijfolie en een scheutje balsamicoazijn op.

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!

Over mij

groente in tas op trap

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

/by