Met zelfgemaakte banaan-en-wortelcake zet je een gezonde ‘snack’ op tafel. Natuurlijk is deze cake ook geschikt als dessert. Zoek je echter een verantwoord tussendoortje, dan kun je hiermee uit de voeten.

Groente in cake

Ook is zo’n cake een leuke manier om meer groente binnen te krijgen. En fruit, door de bananen en dadels. Je kunt variëren met andere groente, bijvoorbeeld bietjes en met ander fruit, bijvoorbeeld peer. Houd wel in de gaten dat bananen een beetje binden. Dat doet peer niet echt.

Meelsoorten zelf uitkiezen

In dit recept zijn alleen glutenvrije melen gebruikt. Je kunt echter ook prima kiezen voor speltbloem of gebuild tarwemeel, of zelf een lekkere mix verzinnen. Als je een (nog) wat gelere cake wilt maken, kun je ook eens een deel maismeel proberen.

Groentecake bewaren

Je kunt de cake in plakken snijden en die apart verpakt invriezen. Neem steeds een plakje mee naar het werk en je hebt een heerlijk en verantwoord tussendoortje!

Ingrediënten

  • wortels: ongeveer 300 gram
  • dadels: 8 stuks (of minder als je niet zo van zoet houdt)
  • boekweitmeel: 100 gram*
  • kokosmeel: 50 gram*
  • amandelmeel: 50 gram*
  • bakpoeder: een theelepel
  • kaneel naar smaak
  • vanillepoeder naar smaak
  • kokosvet: ongeveer 75 gram
  • eieren: 4 kleine of 3 grote
  • rijpe bananen: 2 stuks

*Je kunt ook een andere melen-mix maken, naar smaak.

Optioneel

  • vers citroensap: een kneepje
  • hazelnoten, amandelen of walnoten in stukjes gehakt: ongeveer 50 gram
  • mascarpone: 150 gram (of ricotta, of andere roomkaas) – topping
  • ahornsiroop: naar smaak (niet te veel, het wordt al snel te zoet) – topping
  • gedroogde vruchten en eetbare bloemen – versiering

Ook nodig: cakevorm

Bereidingswijze

  1. Was en rasp de wortels. Ontpit de dadels. Vet de cakevorm in. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Smelt het kokosvet in een pannetje. Verwarm de dadels even mee.
  3. Mix in een kom de melen met het bakpoeder en de specerijen.
  4. In een andere kom mix je het kokosvet-dadelmengsel met de eieren en bananen. Het wordt een plakkerig geheel. Voeg ook de wortels en desgewenst het citroensap en de noten toe.
  5. Voeg het droge en het natte mengsel nu langzaam samen door steeds een beetje nat bij het droge te scheppen. Meng met een mixer of je handen goed door elkaar.
  6. Doe het geheel in de cakevorm en bak in ongeveer 30 a 40 minuten gaar.
  7. Laat afkoelen. Als je het lekker vindt, mix je mascarpone en ahornsiroop en besmeer je daar de afgekoelde cake mee. Versier eventueel met gedroogde vruchten en eetbare bloemen.

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!

Over mij

groente in tas op trap

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

Tijdens de nationale week zonder vlees van 5 t/m 11 maart vindt ook de vegetarische restaurantweek plaats. In heel Nederland!

Minder vlees eten

De oprichter van De Hippe Vegetariër, Isabel Boerdam, heeft ook de nationale week zonder vlees en de vegetarische restaurantweek geïnitieerd. Allerlei mensen en bedrijven uit de voedselindustrie staan hier ondertussen vierkant achter. Omdat ze vinden dat je niet meer elke dag vlees zou moeten eten. Dus flexitariër (of zelfs vegetariër) zou moeten worden. Waarbij je in ieder geval af en toe vlees of vis vervangt door een vegetarisch gerecht.

Vegetarisch eten is lekker en goed

Misschien denk je dat eten zonder vlees of vis saai is. Als dat zo is, ga dan vooral eens uit eten tijdens de vegetarische restaurantweek! Je kunt tijdens die week van alles uitproberen en proeven hoeveel smaak vegetarische gerechten hebben. Zonder moeite, want er wordt immers voor je gekookt. Bovendien doe je dan meteen een ‘goede daad’. Door minder vlees te eten, heb je namelijk een grote impact op het milieu.

De groentekeuken ervaren

Tijdens de vegetarische restaurantweek laten de koks je ervaren hoe lekker en veelzijdig de groentekeuken is. Allerlei cafés, lunchrooms en restaurants door heel Nederland doen hieraan mee. Ze maken verrassende, creatieve gerechten met heerlijke smaken. Misschien raak je zo geïnspireerd dat je thuis ook vegetarisch gaat koken. Eén dagje zonder vlees per week maakt al een enorm verschil! Voor je gezondheid is het zelfs nog beter maximaal 2 keer per week vlees te eten…

Praktische informatie

Je kunt bij de deelnemende aanbieders kiezen uit:

  • lunchgerecht vega voor 8 euro
  • avondmaaltijd vega voor 15 euro
  • 3-gangen diner vega voor 25 euro
  • 4-gangen luxe lunch vega voor 40 euro
  • 5-gangen luxe diner vega voor 50 euro

Die twee laatste opties kunnen overigens duurder worden, als je voor een sterrenrestaurant kiest. Zo’n restaurant mag namelijk 10 euro toeslag vragen.

Niet elk restaurant biedt alle opties aan, dus zoek wel goed uit wat je wilt en kies het juiste restaurant. Vergeet dat ook niet te vermelden bij je reservering.

Een voorbeeld: Bar Spek aan de Admiraal de Ruijterweg 1 in Amsterdam

Uitgekozen vanwege de grappige (niet passend lijkende) naam… :) Bar Spek ligt in de Baarsjes en biedt tijdens de vegetarische restaurantweek:

  • lunchgerecht: focaccia met doperwten hummus, geroosterde groente en geitenkaas
  • hoofdgerecht: truffelsouffles met gebakken paddenstoelen en kruidensla
  • 3-gangen diner:
    • gorgonzola met gerookte pompoen, rucola en pompoenpitten
    • truffelsouffles met gebakken paddenstoelen en kruidensla
    • kaneel panna cotta met caramel ijs

Ga lekker uit eten en geniet ervan!

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!

Over mij

groente in tas op trap

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

Dit evenement wil je niet missen: de nationale gezondheidsbeurs in de Jaarbeurs Utrecht, van 1 t/m 4 februari.

Zoveel te doen…

Zelf noemen ze het ‘de grootste consumentenbeurs op het gebied van gezondheid en een gezonde leefstijl’. Interessant!

Je kunt er naar lezingen van echt héél veel verschillende gezondheidsexperts. Of hun workshops en presentaties volgen, waardoor je voortaan zelf gezond aan de slag gaat. Er zijn ook bekende sprekers, auteurs, coaches en influencers die je er kunt ontmoeten. En wat dacht je van het boeken van een ontspannende massage? Of je gaat gewoon lekker gezond eten bij allerlei stands en in het KookTheater. Van alles te doen dus!

Ontmoet je idool

Nienke GottenbosBijvoorbeeld Nienke Gottenbos, de poepdokter. Die van het gelijknamige boek. Geweldig! Zij geeft een lezing over de darmflora. Hoe die invloed heeft op je weerstand, energieniveau, huid en gewicht. Als voedingskundige, darmfloratherapeut en auteur weet ze er alles van.

Ralph Moorman

Of bezoek de expert op het gebied van hormonen, Ralph Moorman. Die van de opleiding en boeken over de hormoonfactor. Hij vertelt je hoe je je hormonen in balans brengt. Zodat je klachten verminderen of zelfs oplossen. Je kunt hem al je vragen stellen en vooraf een gratis test doen.

Praktische informatie

De nationale gezondheidsbeurs is geopend van 10.00 tot 17.30 uur. Je tickets zijn ook geldig voor de AllergieBeurs, die tegelijk in de Jaarbeurs plaatsvindt. In de centrale hal van de Jaarbeurs staan pinautomaten bij entree Oost. Daarnaast is het bij sommige exposanten mogelijk om je aankopen met je pinpas te betalen.

Tot 31 januari koop je de tickets nog in de voorverkoop met €2,50 korting (actiecode VV18). Je kunt ook kiezen voor een treinretour van de NS i.c.m. een beursticket voor €23,- per persoon. De Jaarbeurs ligt op 5 minuten loopafstand van station Utrecht Centraal.

Rondom de Jaarbeurs is er veel parkeergelegenheid. Dat kost je op het parkeerterrein van de Jaarbeurs zelf €4,- per uur of €16,50 voor de hele dag. Parkeerkaarten haal je bij de kassa’s van de Jaarbeurs en in de speciale automaten bij ingang Oost en ingang West. Je voert als navigatieadres in: Jaarbeursplein 6 3521 AL Utrecht.

Kinderen tot en met 12 jaar neem je gratis mee. Voor kinderen vanaf 13 jaar betaal je het normale tarief.

 

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!

Over mij

groente in tas op trap

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

 

Het is heerlijk en gezond om groente te verwerken in zoveel mogelijk gerechten.

Eigenlijk zou je bij je ontbijt, lunch en diner groente moeten eten, omdat ze zo goed voor je zijn. Vooral bij het ontbijt is dat voor de meesten echter best een uitdaging. Daarom hierbij een recept voor gezonde groentepannenkoek. Het lijkt sterk op mijn golden oldie voor roze pannenkoeken met groentesap, maar is anders door de toevoeging van verse groente!

“In je mond worden het ook stukjes!” 

Door die verse groente is de pannenkoek ook iets ‘brozer’ en moeilijker om te keren. Zoals je ziet op de foto, kun je hem ook prima in stukken bakken. Net zo lekker! Of je voegt extra banaan of ei toe, dat bindt.

Verborgen groente

Als je kinderen hebt (of een man) die niet van groente houdt, is dit een heel handig recept. Door de kokosmelk en het kokosvet, is de pannenkoek lekker zoet. Ook door de biet (of wortel) overigens. Je kunt eventueel ook nog roomboter en honing als beleg kiezen, voor de echte zoetekauw.

Ingrediënten

  • een flinke rode biet (of een grote wortel, als je niet van biet houdt)
  • 150 ml kokosmelk (of kokos-rijstmelk, amandelmelk, havermelk, water, etc.)
  • meel naar keuze; 50 gram, bijvoorbeeld speltbloem of gebuild tarwemeel (glutenvrij meel werkt ook prima)
  • 50 gram kokosmeel (of amandelmeel, havermeel, etc.)
  • 1 rijpe banaan
  • 2 flinke eieren
  • een grote hand pompoenpitten (of zonnebloempitten, sesamzaad, etc.) voor de extra bite
  • 1 eetlepel Chinese vijf kruiden (of maak zelf een zoete mix met kaneel, anijs, etc.)
  • een snuf peper en zout
  • kokosvet (of roomboter) om in te bakken
  • handje bessen of ander fruit als ‘beleg’

Ook nodig

een blender, keukenmachine of hoge kom met staafmixer

Bereidingswijze

  1. Was de biet grondig, verwijder het ‘kroontje’ en snijd in stukken.
  2. Verwarm een grote koekenpan voor op laag vuur.
  3. Doe alle ingrediënten behalve het kokosvet en de bessen in de blender en maak er een vrij dik mengsel van. Het hoeft niet héél vloeibaar te zijn, maar je wilt het wel in de pan kunnen ‘laten lopen’.
  4. Verwarm een grote eetlepel kokosvet in de pan. Giet ongeveer de helft van het mengsel in de pan om een hele dikke pannenkoek te bakken. Verdeel met een spatel het mengsel mooi egaal over de bodem van de pan.
  5. Het is handig een deksel op de pan te leggen om ook de bovenkant van de pannenkoek een beetje te laten bakken, voor je een poging tot omkeren doet. Het is niet erg als de pannenkoek uit elkaar valt, zo lang je beide zijden maar lichtbruin laat worden.
  6. Gebruik de andere helft van het mengsel voor een tweede dikke pannenkoek.
  7. Was de bessen en serveer de (stukken) pannenkoek met de bessen.

Voorbereiding / bewaartips

Je kunt de pannenkoek ook de volgende dag nog eten, eventueel koud. Het is dus een prima gerecht om te maken voor het ontbijt van de volgende dag, of voor de lunch. Zo lang je hem bewaart in de koelkast, blijft hij een paar dagen goed. Je kunt hem ook invriezen!

Voor meer leuke recepten: klik HIER

Januari is de maand van de goede voornemens.

Heel veel mensen stellen zichzelf allerlei doelen. Jij misschien ook. Je wilt dit jaar bijvoorbeeld gezonder gaan eten. En meer gaan sporten. Vaker met vrienden afspreken ook. Een dieet volgen om af te vallen. Noem het maar op. Hoewel ik het goed vind dat je een doel hebt, ben ik geen voorstander van diëten. Een tegenstander zelfs. Diëten is onzin! Omdat het vaak een averechts effect heeft. Je er meestal na een tijdje juist weer van aankomt. Hoe zit dat?

Een dieet volhouden is best moeilijk.

Een dieet schrijft je voor dat je bepaalde voedingsmiddelen niet meer eet. Dat is vaak moeilijk uit te voeren en zeker moeilijk vol te houden. Je hebt waarschijnlijk al een tijd een behoorlijk vast eetpatroon. Je bent gewend bepaalde dingen te kopen, te bereiden en te eten. Het is lastig daar ineens van alles in te wijzigen, waardoor je geneigd bent fouten te maken. Of helemaal op te geven. Ook heeft ‘verboden’ voedsel juist een flinke aantrekkingskracht. Waardoor je er juist meer van eet als je toch weer een keer begonnen bent. Met als gevolg dat de kilo’s er in een rap tempo weer aan vliegen.

Sommige diëten leiden tot ernstige tekorten.

Er zijn best wat diëten die hele belangrijke voedingsmiddelen zo goed als uitsluiten. Je lichaam en specifiek je spijsvertering hebben een mix van allerlei voedingsmiddelen nodig. Om goed te functioneren, maar zeker ook om goed te kunnen verbranden. Het ene voedingsmiddel stimuleert de vertering van het andere; dat zit heel ingewikkeld in elkaar. Als je ‘zomaar’ iets weglaat, kan dat leiden tot ernstige tekorten. Je valt dan misschien tijdelijk wel af, maar helpt ook je stofwisseling en hormoonhuishouding om zeep.

Als je gezond eet en wat specifiek bij jou past, blijf je op gewicht of val je zelfs af.

Afvallen kan door gezonder te gaan eten. Zo lang je maar kiest voor voeding die bij jouw lichaam en spijsverteringssysteem past. Ieder mens is anders, dus een ‘algemeen’ dieet of advies volgen, werkt niet. Het was bijvoorbeeld een tijd heel hip om alles rauw te eten (raw food). Als jij echter rauwkost slecht verteert, omdat je darmen niet de sterkste zijn, werkt dat averechts. Je krijgt dan juist een opgeblazen, dikke buik en last van allerlei klachten. Zo zijn er legio voorbeelden. Laat je dus altijd persoonlijk adviseren door een professional, als je echt af wilt vallen.

Je kunt door gezonder te eten op een heel verantwoorde manier afvallen.

Gezonde, bij jouw lichaam en jouw spijsvertering passende voeding eten, geeft je stabiliteit. Geen jojo-effect, geen klachten, wel een blijvend gezond gewicht. Als je echt aan de dikke kant bent, kan het even duren voor je op dat gezonde gewicht bent. En is het meestal goed de boel eerst even ‘op te schonen’. Zodra je gezond gaat eten, gaat je lichaam zich langzaamaan herstellen. Weer beter verteren en verbranden. En als je dat volhoudt, zet zich dat rustig door. Naar een blijvend gezond systeem, met een bijpassend blijvend gezond gewicht.

Zoete spruitjesschotelRecept voor een zoete spruitjesschotel.

Spruitjes zijn gezonde winterkost. Niet iedereen vindt ze echter lekker, zeker kinderen vaak niet. Dit recept voor een zoete spruitjesschotel is echter een variant die zeker een kans verdient. De roomboter en ahornsiroop zorgen voor deze niet te versmaden versie. Probeer het eens!

 

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je in voor de maandelijkse GRATIS voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!