Recept voor Hormoonvriendelijk haver ontbijtbakje
Dit is een recept voor een heerlijk hormoonvriendelijk haver ontbijtbakje. Een mooi voorbeeld van wat je kunt doen aan voeding en de hormoonbalans. Het zit boordevol complexe koolhydraten, gezonde vetten en voldoende eiwitten. Waarmee je de boel dus meteen in de ochtend al in balans brengt.
Gezondheidsvoordelen
De havervlokken vormen de complexe koolhydraten, die je bloedsuikerspiegel rustig laten stijgen. Dat betekent: minder insulinepieken en minder stress voor je lichaam in de ochtend.
Het ei (en eventueel de yoghurt) zorgt voor de eiwitten die je een verzadigingsgevoel geven. Ook helpen ze mee je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Fijn voor focus, energie én minder snaaitrek later op de ochtend.
Noten bevatten gezonde vetten en mineralen en de bessen bevatten antioxidanten en relatief weinig suiker.
Zeker in drukke of stressvolle periodes kan een warm ontbijt zoals dit helpen om je lichaam te helpen rustiger op te starten.
Variatietips en overige tips
- Heb je geen tijd of zin om de oven aan te zetten? Dit is een snelle variant: meng alle ingrediënten zoals beschreven, maar gebruik havermoutmeel in plaats van havervlokken. Gaar het mengsel vervolgens ongeveer 3 minuten rustig roerend in een pannetje op laag vuur. Je krijgt dan een warme, romige ontbijtbowl in plaats van een bakje uit de oven.
- Tijdens en rond de overgang verandert de gevoeligheid voor bloedsuikerschommelingen. Iets meer eiwit kan dan helpen. Gebruik 2 eieren in plaats van 1 en voeg 1 of 2 eetlepels (biologische) Griekse yoghurt of kwark toe aan het beslag. Of serveer het bakje met een flinke lepel van die zuivel ernaast, ook lekker. Ook kun je aan het beslag of als topping 1 eetlepel gemalen lijnzaad en/of 1 eetlepel pompoenpitten toevoegen.
Ingrediënten voor hormoonvriendelijk haver ontbijtbakje
per bakje
- walnoten of amandelen (grof gehakt ongeveer 1 eetlepel)
- rijpe banaan (één)
- biologisch ei (één)
- havervlokken (ongeveer 40 gram)
- ongezoete amandelmelk, rijstmelk of havermelk (ongeveer 50 ml)
- kaneel (1 theelepel)
- zeezout (een snufje)
- biologische blauwe bessen of frambozen (vers of diepvries, ongeveer 1 handje)
- Optioneel: vers fruit als topping na het bakken
Je hebt geen bakpoeder nodig, dit bakje wordt dus bewust iets compacter.
Bereidingswijze van hormoonvriendelijk haver ontbijtbakje
(let op: 5 minuten voorbereiding + 20 minuten oven)
-
Verwarm allereerst de oven voor op 175 graden.
-
Hak alvast de noten grof (of plet ze met de onderkant van een platte pan).
-
Prak daarna de banaan met een vork in een kom. Voeg ei, havervlokken, ‘melk’, kaneel en zeezout toe en meng alles tot een stevig beslag. Spatel dan voorzichtig het fruit erdoor.
-
Giet dit mengsel vervolgens in een klein ovenschaaltje of ovenbestendig bakje. Bestrooi het met de gehakte noten.
-
Bak het geheel ongeveer 20 minuten tot het stevig is en licht goudbruin. Laat het even afkoelen… en eet smakelijk!
