Benieuwd naar een recept voor mango-ijs zonder suiker?

In dit romige vruchtenijs wat je zelf maakt, voeg je geen geraffineerde suikers toe. Hooguit wat honing en oerzoet / kokosbloesemsuiker, voor een mooiere structuur van het ijs. Zonder die toevoegingen kan het echter ook, als je minder om die structuur geeft. De rijpe mango en de kokosmelk maken het ijs immers al zoet genoeg.

De romigheid komt door de yoghurt. Hoe vetter de yoghurt is, hoe mooier het ijs opstijft. Wil je per se magere yoghurt gebruiken, dan zul je veel meer moeten kloppen en gaat het ten koste van de smaak.

Je (of jouw ijsmachine) klopt verder zoveel mogelijk lucht in het mengsel. Hoe meer lucht erin zit, hoe zachter de textuur van het ijs is. Veel kloppen houdt de ijskristallen ook zo klein mogelijk.

Ingrediënten

  • 125 ml kokosmelk (of gewone melk, als je ertegen kunt)
  • 125 ml volle yoghurt, zoals schapen- of geitenyoghurt, of standyoghurt
  • ongeveer 185 gram rijpe mango (het hoeft niet heel precies te kloppen)
  • 15 gram honing (optioneel)
  • 15 gram oerzoet / kokosbloesemsuiker (optioneel, voor een mooiere structuur)
  • 1 theelepel kuzu (optioneel, een bindmiddel voor een mooiere structuur)

Serveertip: zomerfruit en raw chocolate.

Bereidingswijze

Met ijsmachine:

  1. Doe alle ingrediënten in de blender en maak er een soepele substantie van.
  2. De substantie gaat in de ijsmachine. Volg de aanwijzingen van je machine.
  3. Serveer met zomerfruit en eventueel wat raw chocolate. De raw chocolate kun je desgewenst smelten.

Zonder ijsmachine:

  1. Doe alle ingrediënten in de blender en maak er een soepele substantie van.
  2. De substantie gaat in een grote open kunstof bak twee a drie uur onafgedekt in de vriezer.
  3. Haal de substantie elke 20 a 30 minuten eruit om krachtig door te roeren. Met een vork, stevige garde of staafmixer. Zorg ervoor dat de ijskristallen klein zijn geworden.
  4. Serveer met zomerfruit en eventueel wat raw chocolate. De raw chocolate kun je desgewenst smelten.

Voor meer leuke recepten: klik HIER!

Heerlijk gezond de dag beginnen met een recept voor ontbijt van rijst, groenten en ei. De rijst is een ‘restje’, anders zul je eerst even rijst moeten koken. Kies wel voor een gezonde rijst, zoals volkoren basmatirijst of zilvervliesrijst. Het ei erbij maakt het lekker eiwitrijk en de groenten zorgen voor een extra portie vitaminen en mineralen.

Ingrediënten

  • een ei per persoon
  • gekookte rijst van de vorige dag (zilvervlies of volkoren basmati)
  • kokosmelk / rijstmelk / gewone melk / water
  • groenterestjes, bijvoorbeeld gekookte wortel, bietjes, linzenkiemen, etc.

Kruidensuggesties bij dit ontbijt met rijst, groenten en ei

  • 2 theelepels gemalen komijnpoeder (=djinten) (of zelf komijnzaad malen in een vijzel)
  • 1 theelepel kurkuma (=geelwortel)
  • 1 theelepel kaneel

Bereidingswijze van ontbijt met rijst, groenten en ei

  1. Kook de eieren, laat ze schrikken en leg ze apart als ze klaar zijn.
  2. Warm ondertussen de rijst van de vorige dag op, met een scheutje kokosmelk, zodat het geheel smeuïg wordt.
  3. Voeg de groenterestjes van de vorige dag toe. Kies voor het ontbijt de wat zoetere groenten uit, zoals (gekookte) wortel en bieten of rode paprika. Of groenten met een meer ‘neutrale’ smaak, zoals linzenkiemen of andere kiemgroenten.
  4. Voeg ook de specerijen toe en roer goed door.
  5. Pel de eieren en serveer het rijst-groentemengsel met een ei bovenop.

Variatietip voor een hartig ontbijt / je lunch

Hou je van hartig of wil je de dinerrestanten gebruiken voor je lunch? Dan kun je gerust ook voor groenterestjes van gebakken ui, spinazie, gekookte aardappel of peulvruchten, etc. gaan. Je kunt dan i.p.v. kokosmelk ook kiezen voor groentebouillon.

Kruidensuggesties zijn in dat geval (naast komijn en kurkuma):

  • 1 theelepel gemalen koriander (of ketoembar)
  • 1 theelepel gemberpoeder (voor meer pit)

1/4 theelepel chilipoeder (of cayennepeper) (voor meer pit)

Geniet lekker van je voedzame ontbijt!

Voor meer leuke recepten: klik HIER!

 

Tip 1: Maak van ingrediënten die je overhoudt eens wat anders. 

Als je iets te eten maakt, houd je meestal wel wat ingrediënten over.
Je leest bijvoorbeeld in een recept dat je een halve paprika moet gebruiken. Dan houd je dus de andere helft van die paprika over. Zeker met warm weer is iets wat je al hebt aangesneden, niet lang houdbaar. Wat doe je daar dan mee?

Soep, groentefriet, quiche, omelet…

Van ingrediënten die je overhoudt, maak je heel simpel en snel wat anders.
Denk bijvoorbeeld eens aan soep, groentefriet, een quiche of een omelet. In soep kun je allerlei groenten en zelfs vlees kwijt. Ook de kontjes van groenten, zoals van tomaten of courgettes, kun je verwerken in soep.

Een lekkere basis, het halve werk

Wanneer je een lekkere basis hebt, hoef je weinig meer toe te voegen.
Dat geldt ook voor een quiche of een omelet. Je voegt daarbij misschien alleen nog het deeg voor de quiche of de eieren voor de omelet. Groentefriet is al helemaal simpel te maken. Het recept publiceerde ik begin juli in De Proeverij.

Goedkoop en goed!

Zo’n makkelijk maal op tafel toveren, bespaart je ook kosten.
Je maakt het immers voornamelijk met ingrediënten die je anders misschien weg zou ‘moeten’ gooien. Met spullen die je toch al over had. Lekker dus, voor jezelf, je portemonnee en tegen voedselverspilling!

Alle 10 de gratis tips ontvangen?

Met de Vrijdag Voedselverspilling Vrij-dag doen we samen één dag in de week iets tegen voedselverspilling. Op de meest makkelijke manier; in 10 weken krijg je 10 tips.
Alle beetjes helpen, dus héél fijn dat jij ook meedoet! Misschien ken je ook anderen die dit leuk of interessant vinden. Hoe meer mensen meedoen, hoe beter!

Klik HIER en ontvang alle 10 de gratis tips in je e-mail!

Een makkelijk recept voor omelet met ‘restjes’ van groenten en kruiden. Superfijn om hier een eiwitrijk en gezond gerecht van te maken. En zoveel variatie mogelijk!

Ingrediënten (mogelijkheden)

  • bosuitjes / gewone ui
  • 1 wortel / restjes gekookte aardappel
  • 2 tomaten / 8 cherry tomaten
  • een paar takjes verse peterselie (of gedroogde; die voeg je eerder toe)
  • olijfolie
  • 4 grote eieren / 6 kleine eieren
  • peper en zout naar smaak
  • bruschetta kruiden naar smaak (optioneel)

Je kunt dit desgewenst serveren met brood en roomboter.

Bereidingswijze van omelet met ‘restjes’

  1. Verwarm een flinke pan met dikke platte bodem voor op middelhoog vuur. Kies een pan uit waar je een deksel voor hebt. Als je dat niet hebt, kun je ook een dinerbord gebruiken dat groot genoeg is.
  2. Was de groenten en peterselie en dep goed droog.
  3. Snipper de bosuitjes. Ook het groene ‘blad’ deel is eetbaar! Giet een scheut olijfolie in de pan en bak de snippers enkele minuten op middelhoog vuur. Laat daarna zacht doorbakken op laag vuur.
  4. Snijd ondertussen de wortel in hele kleine stukjes en voeg toe. Draai eventueel het vuur weer even middelhoog, maar let erop dat de uitjes dan niet verbranden.
  5. Snijd in de tussentijd de tomaten in kleine stukjes en voeg toe.
  6. Kluts de eieren in een aparte kom, met peper, zout en bruschetta. Giet dit eimengsel over het groentemengsel. Zorg voor een mooie verdeling.
  7. Laat de onderkant een beetje stollen. Doe dan het deksel op de pan, zodat de bovenkant ook stolt. Roer eventueel tussendoor één keer door.
  8. Let erop dat het geheel niet aanbrandt, draai het vuur op tijd omlaag.
  9. Het vocht uit de groenten kan komen ‘bovendrijven’. Laat dan op laag vuur alles nog even bakken en verdampen zonder het deksel op de pan. Strooi op het laatste moment de verse peterselie erover.
  10. Serveer desgewenst met brood en roomboter.

Variatietips

Dit recept voor een omelet met ‘restjes’ kun je gebruiken om alle ‘restjes’ op te maken die je in huis hebt. Groenten met een plekje bijvoorbeeld, waar je het plekje afsnijdt. Groenten die erg ‘rijp’ zijn. Kruiden waarvan een aantal blaadjes verlept zijn (die haal je eraf). Zelfs restjes vlees en kaas kun je eraan toevoegen.

Voor meer leuke recepten: klik HIER!

Een makkelijk recept voor bataat-kokossoep. Maak het met wat je nog in huis hebt, er zijn vele variaties mogelijk.

Ingrediënten

  • 4 eetlepels pijnboompitten / andere pitten, zaden of zelfs noten die je over hebt
  • 1 ui
  • olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 500 gram bataat (= zoete aardappel) (aanvullen met een beetje gewone aardappel kan ook)
  • 250 ml groentebouillon / andere bouillon die je in huis hebt
  • 300 gram milde blad- of stengelgroenten, bv. paksoi, sla, o.i.d.
  • 250 ml kokosmelk / andere plantaardige melk of water (dan is het alleen geen kokossoep meer ;p )
  • 4 eetlepels crème fraîche / dikke, volle yoghurt
  • verse peterselie – als je het hebt

Bereidingswijze

  1. Verwarm een flinke soeppan met platte bodem voor op middelhoog vuur. Draai het vuur laag en rooster de pijnboompitjes kort in de droge pan (let goed op, ze branden snel aan). Zet ze daarna apart.
  2. Snipper de ui en bak de snippers op middelhoog vuur in de warme pan met een scheut olijfolie glazig. Laat de ui zacht doorbakken op laag vuur. Pers ondertussen de knoflook (of snijd heel fijn) en voeg die toe.
  3. Schil de bataat en snijd in grove stukken. Doe ze in de pan, met de groentebouillon. Draai het vuur hoog en breng aan de kook. Laat ongeveer 12 minuten zacht koken, tot de bataat gaar is.
  4. Was ondertussen de blad- of stengelgroenten en snijd ze -indien nodig- fijn.
  5. Pureer de soep met een staafmixer (of in een blender die hete vloeistoffen aan kan, laat het anders eerst afkoelen). Voeg de fijngesneden groenten en kokosmelk toe en verwarm nog even. Het mag een stevige, dikke soep zijn, maar als je haar liever wat dunner hebt, voeg dan extra kokosmelk / bouillon / gewoon water toe.
  6. Garneer in een kom met crème fraîche, pijnboompitten en verse peterselie.

Bewaartip

Soep kun je makkelijk in grote hoeveelheden tegelijk maken en afgesloten prima bewaren in de koelkast en vriezer. Zo hoef je niets te verspillen en kun je er lang van genieten.

Voor meer leuke recepten: klik HIER.

Gezond eten is hip, dus is er een ware mediagekte rondom voeding losgebarsten. Er verschijnen aan de lopende band berichten. Een onderzoek hier, een goeroe daar, een dieet zus, een challenge zo… Het zijn er zoveel, dat je door de bomen het bos niet meer ziet als je op zoek bent naar informatie. Zeker nu de zomer -en daarmee de komkommertijd- is aangebroken, overspoelen de media je. Leuk, erg vermakelijk, maar hoe weet je na zo’n hoos nog wat echt belangrijk is.

Meningen over berichten

Het barst niet alleen van de berichten over voeding zelf. Het stikt ook van de meningen óver die berichten. Je hebt het (eind 2016) misschien wel ergens gehoord of gezien: het interview in het NRC met de dames van the Green Happiness. Dat was een reden voor vele experts én nitwits om hun visie te verkondigen. Twitter en Facebook barstten toen bijna uit hun voegen. Kostelijk en interessant wat het teweeg bracht, maar ook schokkend, wat sommigen durven te beweren. Hoeveel onzin ze als ‘waarheid’ de ether in slingeren. Hoeveel anderen daarin trappen, omdat ze simpelweg niet beter weten. En dit is slechts één voorbeeld van vele.

Geniet wel, geloof niet

Geniet van al die mediagekte, lach je een stuip, maar geloof er niet zomaar in. Hypes en trends zijn heerlijk voor journalisten, ze kunnen er oneindig veel kanten mee op. Ze schotelen je een bericht voor, en een ‘expert’ die alles onderschrijft. Vervolgens komt er een tegenbeweging op gang, met weer een andere ‘expert’. Die het tegenovergestelde beweert. Zo blijft het hot en happening. En ontwikkel jij een angst voor vetten, gluten… en een focus op havermout, vogelvoer… enz! Een van mijn docenten zei een keer: “Als we alles opvolgen, wat ‘die experts’ beweren, kunnen we helemaal niets meer eten.”

Wees zeker van je zaak

Gebruik altijd je gezonde verstand en vertrouw je onderbuik gevoel. Zeker als je iets ziet of hoort waarvan je denkt “Zou dat nou echt zo zijn?”. Waarover je je verbaast. Ga bij twijfel en bij iets wat belangrijk is voor je gezondheid vooral niet zelf op zoek. Dan kom je immers weer in die enorme brij aan informatie terecht. Raadpleeg een echte deskundige, iemand met bewezen expertise en een gedegen opleiding. Die je goed kan uitleggen en uitgebreid kan onderbouwen waarom iets wel of niet klopt. Dan kun je daarna zelf beslissen en kiezen.

Kortom: het is geweldig, maar tegelijkertijd verwarrend dat er zoveel informatie over voeding te vinden is. Wees steeds kritisch, blijf bij jezelf en overleg met iemand die je echt kunt vertrouwen. Dat helpt je zeker verder!

Recept geschikt in tijden van mediagekte: groentefriet in krantenpapier

 

Ingrediënten / nodig:

  • kleine courgettes – 2 stuks (of 1 grote)
  • rode paprika’s – 2 stuks
  • flinke bospeen
  • eieren – 2 stuks
  • amandelmeel – 25 gram
  • kokosmeel – 25 gram (als je beide melen niet hebt of kunt kopen, kun je oud brood heel fijn verkruimelen)
  • paprikapoeder – een theelepel
  • knoflookpoeder – een halve theelepel
  • peper – een halve theelepel
  • zout – een halve theelepel
  • chilipoeder – een kwart theelepel (optioneel)
  • nootmuskaat – een kwart theelepel (optioneel)
  • bakplaat en bakpapier

Ook nodig: krantenpapier, bij voorkeur met een onzinnig artikel over voeding erop ;p

In het najaar / de winter kun je variëren met bijvoorbeeld pastinaak, erg lekker! Ook knolselderij en koolraap behoren tot de mogelijkheden.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de groenten. Snijd de courgettes in kwarten en verwijder de zachte zaadlijsten. Doe hetzelfde met de paprika’s. Snijd vervolgens alle groenten in gelijke ‘frieten’ (ongeveer een centimeter dik).
  3. Blancheer de groenten ongeveer 2 a 3 minuten in kokend water. Hierdoor blijven ze knapperig. Laat ze even afkoelen en uitlekken.
  4. Kluts ondertussen de eieren. Meng in een andere schaal de melen met de kruiden en specerijen.
  5. Schep de frieten eerst door het gekluste ei en daarna door je zelf gemaakte ‘paneermeel’ voor een smakelijk korstje.
  6. Laat de frieten goed verspreid over het bakpapier op de bakplaat in de oven ongeveer 30 minuten bakken, tot ze krokant zijn. Schep af en toe om voor het mooiste resultaat.
  7. Maak een puntzakje van het krantenpapier. Serveer hier de frieten in.

Extra tip

Lees af en toe het nieuws en de discussies van Foodlog. Al sinds 2005 een onafhankelijk nieuwsplatform over voedsel, gezondheid en eten & drinken. Met een groot netwerk van kritische mensen uit allerlei hoeken (bv. wetenschappers, artsen, boeren én consumenten). Ze kaarten vaak de mediagekte rondom voeding aan!

 

Mediagekte rondom voeding

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!

 

Een heerlijk recept voor groentefriet, misschien wel nog lekkerder dan gewone friet!

Ingrediënten

  • kleine courgettes – 2 stuks (of 1 grote)
  • rode paprika’s – 2 stuks
  • flinke bospeen
  • eieren – 2 stuks
  • amandelmeel – 25 gram
  • kokosmeel – 25 gram (als je beide melen niet hebt of kunt kopen, kun je oud brood heel fijn verkruimelen)
  • paprikapoeder – een theelepel
  • knoflookpoeder – een halve theelepel
  • peper – een halve theelepel
  • zout – een halve theelepel
  • chilipoeder – een kwart theelepel (optioneel)
  • nootmuskaat – een kwart theelepel (optioneel)
  • bakplaat en bakpapier

In het najaar / de winter kun je variëren met bijvoorbeeld pastinaak, erg lekker! Ook knolselderij en koolraap behoren tot de mogelijkheden.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de groenten. Snijd de courgettes in kwarten en verwijder de zachte zaadlijsten. Doe hetzelfde met de paprika’s. Snijd vervolgens alle groenten in gelijke ‘frieten’ (ongeveer een centimeter dik).
  3. Blancheer de groenten ongeveer 2 a 3 minuten in kokend water. Hierdoor blijven ze knapperig. Laat ze even afkoelen en uitlekken.
  4. Kluts ondertussen de eieren. Meng in een andere schaal de melen met de kruiden en specerijen.
  5. Schep de frieten eerst door het gekluste ei en daarna door je zelf gemaakte ‘paneermeel’ voor een smakelijk korstje.
  6. Laat de frieten goed verspreid over het bakpapier op de bakplaat in de oven ongeveer 30 minuten bakken, tot ze krokant zijn. Schep af en toe om voor het mooiste resultaat.
  7. Maak bijvoorbeeld een mooi puntzakje, en serveer hier de frieten in.

 

 Voor meer leuke en heerlijke recepten: klik HIER.