Recept voor chocolademousse met fruit en noten

Het is bijna Pasen! Tijd voor chocolade en gezelligheid, maar dan op de gezonde manier. Je maakt deze chocolademousse met fruit en noten. Zonder toevoeging van geraffineerde suikers. Zelfs de honing is optioneel! En als je niet tegen chocolade kunt, staat er een variatietip in dit recept. Voor iedereen geschikt dus! :)

Avocadohype

Sinds de avocadohype zijn er steeds meer recepten voor zachte mousses. Normaal gesproken houd ik niet zo van hypes, maar deze variatie op chocolademousse is echt te lekker… Misschien wil jij er toch -om bijvoorbeeld milieutechnische of fairtrade redenen- niet aan meedoen. Geen probleem: gebruik dan alleen rijpe bananen en iets meer vocht.   

Variatie volop

De hoeveelheden in dit recept zijn richtlijnen, waar je mee kunt ‘spelen’. Als je gek bent op de smaak van cacao, voeg je bijvoorbeeld nog wat meer cacaopoeder toe. Vind je de mousse te dik, voeg dan wat meer vocht toe. Houd je juist van ‘stevig’, probeer het dan eens met wat meer noten. Ook hazelnoten en amandelen passen prima in deze chocolademousse. Kortom: varieer en geef er je eigen draai aan! 

Ingrediënten

(voor 4 personen)

  • rijpe avocado’s (2 stuks)
  • rijpe banaan (1 stuk)
  • cacao- en carobepoeder (puur, ongezoet, minimaal 6 eetlepels)*
  • cashewnoten (onbewerkt, ongeveer 60 gram, of andere noten)
  • water (of ander vocht, bijvoorbeeld kokos-rijstmelk, ongeveer 200 ml)
  • optioneel: honing (niet meer dan 2 eetlepels)
  • optioneel: een snuf kruiden, bijvoorbeeld kaneel, vanille en/of chilipoeder
  • optioneel: kokosrasp (ook leuk voor het garneren)
  • optioneel: vers of gedroogd fruit voor het garneren, en/of noten

*als je niet tegen cacao kunt, gebruik dan alleen carobepoeder. Dat koop je in ‘reformwinkels’ of online. Als je ontzettend van cacao houdt, kun je ook kiezen voor 6 eetlepels met uitsluitend cacaopoeder en de carobe weglaten.

Bereidingswijze

  1. Pureer eerst alle ingrediënten behalve het water tot een mousse. Je kunt daar een blender of staafmixer voor gebruiken. 
  2. Voeg daarna tijdens het pureren het water toe. Voor extra luchtigheid kun je eventueel voor kokend water kiezen. Check dan wel goed of jouw blender hete vloeistoffen aan kan. Gebruik anders een (staaf)mixer.
  3. Verdeel de mousse over 4 mooie glazen of bakjes en zet het in de koelkast tot je het serveert. Garneer vlak voor het serveren desgewenst met vers of gedroogd fruit, kokosraps en/of noten.

Over mij

groente in tas op trap

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

/by

De Proeverij – Je weerstand op peil in de lente

Lentekriebels! De eerste voorjaarsbloemen staan in bloei, de eerste lammetjes zijn geboren en de eerste strandtenten zijn open. Het is langer licht, de zon lokt je naar buiten, en iedereen lijkt vrolijker. Of toch niet iedereen…? Tegenover al die blijheid staat dat nog steeds best veel mensen ziek zijn of nu al last hebben van hooikoorts. En het is eigenlijk nog winter. Hoe zorg je dat je fit aan dit nieuwe seizoen begint en hoe houd je je weerstand op peil in de lente?

Snif, snif, snotter, snotter

Hoewel de natuur al op springen staat en de eerste bloesems zelfs al te zien zijn, is het nog winter. Met de bijbehorende koele ochtenden, avonden en koude nachten. Ook al schiet de thermometer naar verrassend hoge temperaturen overdag; het wordt nog wel vroeg donker. En daar is je lijf op ingesteld. Dat heeft tijd nodig om ‘te ontwaken uit de winterslaap’. Om zich aan te passen aan het komende seizoen. Om de pot met weerstand weer aan te vullen.

Opwarmen van binnen uit

ketels

Natuurlijk is het heerlijk om zonlicht bij te tanken zodra dat kan. Vitamine D is superlekker voor je lijf en je weerstand. Dus ga zeker naar buiten, zoveel als je kan (dat geldt overigens in elk seizoen). Maar help je lijf wel door het op te warmen van binnen uit. Met iets meer verwarmende voeding dan verkoelende. Daar heeft het nog steeds behoefte aan; de tijd voor sapjes en rauwkost komt later wel.

Thermische werking van voeding

Van oude voedingsleren zoals die uit het oosten (bijvoorbeeld Ayurveda, macrobiotiek en Traditioneel Chinese Voedingsleer), leer je dat voeding ook een thermische werking heeft. Het gaat niet alleen om eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines of mineralen. Het gaat ook om smaak en (jouw) balans; hoe en wat jij goed kunt verteren, welk effect bepaalde voeding op jou heeft, dat soort zaken. En dus ook om de verwarmende of verkoelende werking. Al die factoren bepalen mede hoe jouw voeding jouw weerstand op peil houdt.

Toverwoorden: variatie en balans

quote

Nu is het niet zo dat je in de winter alleen verwarmende voeding (zoals kaneel of lamsvlees) mag eten. Of in de zomer alleen verkoelende (zoals yoghurt of bladgroenten). Je hebt beide nodig in de juiste balans. Een beetje meer van het ene als je het koud hebt en een beetje meer van het andere als je het warm hebt. Wat dus ook afhankelijk is van het seizoen. En zoals altijd is variatie het andere toverwoord: eet altijd zo divers mogelijk om je weerstand te boosten!

Je weerstand op peil in de lente – overige tips

Wat kun je nog meer doen naast de zon opzoeken (met je jas aan), nog steeds iets meer verwarmende dan verkoelende voeding eten en voldoende variëren? Het weer en alles wat opnieuw ‘begint’ nodigen jou ook uit om in beweging te komen. Maak lange wandelingen buiten en pak iets nieuws op, bijvoorbeeld een nieuwe hobby. Bel een oude vriend(in) weer eens op en spreek iets af. Nieuwe plannen zijn welkom in de lente, zo lang je ook je rust nog even bewaakt!

Speciale lentegoud omelet

eieren

Oké, het duurt waarschijnlijk nog even voor je de 1e asperges kunt kopen, maar… Alles loopt dit jaar een beetje voor. Dus misschien spot je al asperges aan het eind van deze maand! En die zijn zó gezond! Ze kunnen je o.a. helpen griep te voorkomen, vanwege het sterke ontgiftende antioxidant glutathion. Daarom deze maand alvast een speciale ‘lentegoud’ omelet, die ook geschikt is als ontbijt.

Wil je niets missen op het gebied van gezonde voeding? Schrijf je in voor de maandelijkse gratis voedingsmail ‘de Proeverij’ en ontvang een welkomstkado!

Over mij

voedjevrij ingrid

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

/by

Recept voor speciale ‘lentegoud’ omelet

Oké, het duurt waarschijnlijk nog even voor je de 1e asperges kunt kopen, maar… Alles loopt dit jaar een beetje voor. Dus misschien spot je al asperges aan het eind van deze maand! En die zijn zó gezond! Ze kunnen je o.a. helpen griep te voorkomen, vanwege het sterke ontgiftende antioxidant glutathion. Daarom deze maand alvast een speciale ‘lentegoud’ omelet, die ook geschikt is als ontbijt.

Asperges vol voedingswaarde

Asperges bevatten (net als de meeste groenten) rauw de meeste voedingswaarde. De groene en paarse overigens meer dan de witte. Als je ze dus toch kookt, stoomt, wokt of grilt, doe dat dan zo kort mogelijk. Ze bevatten de volgende vitamines: C, K, B1, B2, B6, E en foliumzuur (B11). Daarnaast zitten ze vol mineralen: kalium, magnesium en fosfor. In kleinere hoeveelheden ook: ijzer, jodium, natrium, koper, mangaan, zink, fluor en selenium. En ze zijn lekker vezelrijk!

Asperges bewaren

Na aankoop bewaar je asperges het beste in een vochtige doek in de koelkast. Als je ze langer wilt bewaren, stop ze dan geschild in de vriezer. Al is het natuurlijk gezonder (en lekkerder) om ze vers te eten. 

Ingrediënten

(voor 2 personen)

  • groene asperges (ongeveer 200 gram)
  • lente uitjes (ongeveer 5 stuks)
  • rettich (= een pittige wortel. Als je die niet kunt vinden: een stuk of 6 kleine radijzen.)
  • biet (een grote voorgekookte, twee kleine mag ook)
  • eieren (3 middelgrote of 4 kleine)
  • azijn (een scheutje)
  • havermelk (of een andere plantaardige melk, 100 ml)
  • verse peterselie naar smaak
  • tuinkers naar smaak
  • nootmuskaat (een snufje)
  • zeezout naar smaak
  • olijfolie (sesamolie kan ook)

Bereidingswijze

  1. Bereid eerst de groenten voor. Was en droog de asperges, de lente uitjes en de rettich. Schil van de asperges heel dun het onderste deel en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm. Schil desgewenst de rettich ook heel dun (of schrob ‘m schoon en snijd de lelijke plekjes weg). Snijd de lente uitjes in dunne ringen. Snijd de voorgekookte biet en de rettich in dunne plakjes.  
  2. Verwarm alvast een (koeken)pan voor op laag vuur. Meng ondertussen de eieren met azijn, havermelk, peterselie, tuinkers, nootmuskaat en zeezout.
  3. Giet een scheutje olie in de warme pan, draai het vuur iets hoger en bak de uitjes en de asperges enkele minuten. Let op dat ze niet te hard bakken. Voeg vervolgens de biet- en rettichplakjes toe. Als laatste gaat het eimengsel erbij.
  4. Doe het deksel op de pan (of gebruik een groot bord) en laat de omelet op laag vuur gaar worden.

Over mij

groente in tas op trap

Met VoedjeVrij leer ik jou via mijn voedingsmail, in workshops, trainingen en interactieve lezingen wat echt gezonde voeding is. Passend bij jouw lichaam en spijsvertering. Ik bied je vooral ‘hapklare brokken’ aan, zodat het leuk en makkelijk blijft. Word gezond en blij met VoedjeVrij!

/by