Recept voor hartige spinazietaart

Recept voor hartige spinazietaart

Als je iets anders wilt serveren dan ‘gewoon zoet’ als traktatie, is een hartige taart een leuke optie.

Dit is een recept voor hartige spinazietaart, lekker gezond. Hartige taarten kun je natuurlijk met allerlei (restjes van) groenten maken, probeer uit wat bij jou past. En help, terwijl je bezig bent, die leuke boer van zijn producten af.

Er zijn vele variaties mogelijk, zowel in vulling als in deegsoort.

Je kunt er zelfs voor kiezen met kant-en-klaar ‘hartig’ deeg te werken, als je weinig tijd hebt. Daar ben ik zelf geen voorstander van; zelfgemaakt deeg smaakt beter en is gezonder, maar het kan wel.

Deze hartige spinazietaart is óók geschikt als lunch of diner. Voor het diner zou ik het menu dan wel uitbreiden met bijvoorbeeld een gezonde kop zelfgemaakte groentesoep vooraf.

Houd met het zelf maken van deeg rekening in je planning.

Je maakt voor dit gerecht eerst het deeg, wat je in totaal (inclusief wachttijd) ongeveer 45 minuten kost.

Je hoeft niet per se het deeg ‘voor’ te bakken, al is het resultaat vaak wel beter. Als je het niet doet, is er altijd een kans dat het deeg niet goed gaar wordt en het vocht uit de vulling opzuigt. Zeker bij volkoren speltmeel raad ik het wel aan. Dit kost je 15 minuten extra.

Houd met deze stappen rekening in je planning.

Ingrediënten deeg:

  • 200 gram meel; bijvoorbeeld gebuild tarwemeel, een mix van boekweit- en amandelmeel (dan is het deeg tarwe- en glutenvrij) of volkoren speltmeel
  • 200 gram volvette kwark of standyoghurt (bij een koemelkintolerantie kies je voor geit of schaap, eventueel voor soja)
  • 1 eetlepel olijfolie (of ander vet, zoals sesamolie, kokosvet, roomboter, et cetera)
  • een snufje zout
  • optioneel: gedroogde kruiden zoals rozemarijn, tijm of oregano, een eetlepel geroosterd sesamzaad (de zwarte variant hiervan zorgt voor een extra effect) en een klein beetje geraspte kaas
  • eventueel een theelepel (vers) citroensap

Ook nodig: een springvorm met een diameter van rond de 25 cm. Een flinke platte ovenschaal kan overigens ook, verleng dan eventueel de baktijd een beetje. Bij ‘blind’ voorbakken heb je ook nodig: bakbonen. Het kan ook met droge peulvruchten, pasta of rijst, die je daarna niet meer kunt eten (maar wel vaker kunt gebruiken voor ‘blind’ bakken).

Ingrediënten spinazievulling:

  • 100 gram spinazie (mag ook diepvries zijn)
  • 200 gram cherrytomaatjes (of 150 gram zongedroogde tomaatjes)
  • een kleine ui (of een halve bos bosuitjes)
  • olijfolie (of ander vet om in te bakken, zoals sesamolie, kokosvet of ghee)
  • twee knoflooktenen
  • peper en zout
  • 2 eieren
  • 100 gram ricotta (of plantaardige room als je geen koemelk verdraagt)
  • verse (of desnoods gedroogde) rozemarijn, tijm en / of oregano
  • 100 gram geitenkaas
  • optioneel: honing

Bereidingswijze deeg:

  1. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot een soepel, maar stevig deeg. Als je een keukenmachine of mixer met deeghaak hebt, kun je die ook gebruiken. Vind je het deeg te droog, voeg dan wat koud water toe. Vind je het te nat, dan kan (een klein beetje!) extra meel helpen.
  2. Verpak het deeg in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Ondertussen kun je alvast beginnen aan de vulling voor je taart. En vet de springvorm in of bekleed hem met bakpapier. Als je ‘blind’ gaat voorbakken, zet je oven dan alvast aan op 180 graden.
  3. Strooi wat meel op het aanrecht en rol het deeg uit tot een mooie ronde lap, die net iets groter is dan je springvorm. Oefening baart kunst. Gebruik een fles als je geen deegroller hebt. Als je het moeilijk vindt: leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol over het papier. Dan ‘plakt’ het niet vast aan je roller.
  4. Bekleed de vorm met het deeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Als je ‘blind’ gaat voorbakken: leg bakpapier op het deeg, stort vervolgens de vorm vol met bakbonen, zodat het deeg mooi in de vorm blijft zitten. Bak het deeg 15 minuten in de oven. Verwijder daarna de bakbonen weer.

Bereiding vulling en geheel:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was verse groenten en laat ze goed drogen.
  3. Snipper de ui in kleine stukjes. Verwarm ondertussen een pan voor op middelhoog vuur. Voeg olie en de uisnippers toe en bak in ongeveer 5 minuten glazig.
  4. Pers de knoflooktenen, voeg toe met de spinazie, peper en zout. Bak weer zo’n 5 minuten. Pas op dat er niets aanbrandt, draai het vuur eventueel laag en bak dan wat langer.
  5. Klop de eieren los met de ricotta en schenk dit mengsel uit over het deeg in de vorm.
  6. Snijd de verse kruiden klein en verspreid ze over het eiermengsel. Voeg vervolgens het spinaziemengsel toe.
  7. Halveer de tomaatjes en verdeel ze over de taart. Druk ze er een beetje ‘in’. Als je voor zongedroogde tomaten hebt gekozen, druk je die er wat dieper in.
  8. Verkruimel de geitenkaas over de taart en eventueel de honing (de honing kun je ook na het bakken nog toevoegen).
  9. Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar in de oven. Hij moet er lichtbruin uitzien.

Voor meer leuke recepten: klik HIER!