Recept voor Schone watermeloen-feta salade
Heb je zin in een mooie en makkelijke zonnige salade? Deze schone watermeloen-feta salade brengt de zomerzon naar je bord. Perfect om simpel én gezond te eten! En ja, mét een ingrediënt uit de Clean Fifteen lijst!
Watermeloen op de Clean Fifteen lijst
Deze schone watermeloen-feta salade is niet alleen lekker en fris, maar ook een slimme keuze als je bewust wilt eten. Watermeloen staat op de Clean Fifteen-lijst. Dus je kunt ‘m gerust niet-biologisch kopen zonder je druk te maken over bestrijdingsmiddelen. Samen met verse munt, knapperige komkommer en romige feta is dit een heerlijke zomerse traktatie. Eentje waar je lijf én portemonnee blij van worden.
Variatietips en overige tips
- Voor een vegan variant vervang je de feta door vegan feta (verkrijgbaar bij bio- of natuurwinkels). Of je kiest voor gemarineerde tofublokjes met een snuf zout en citroensap voor een vergelijkbare ‘zoute bite’.
- Wil je nog meer crunch? Voeg dan een handje geroosterde zonnebloempitten, pompoenpitten of zelfs wat gehakte pistachenoten toe.
- Voor een andere frisse twist vervang je munt bijvoorbeeld door verse basilicum of dragon – verrassend lekker bij watermeloen.
- Een beetje extra zomerse kleur geef je aan de salade met blokjes gele meloen of wat granaatappelpitjes. Extra rood krijg je met verse aardbeien (Dirty Dozen, kies biologisch!).
Ingrediënten voor de schone watermeloen-feta salade
voor 2 personen, kies bij voorkeur voor biologisch (behalve dan de watermeloen…)
- olijfolie extra vierge (1 eetlepel)
- limoensap (1 eetlepel)
- peper en zout (naar smaak)
- komkommer (een halve)
- sla (bijvoorbeeld rucola of veldsla, 2 flinke handen)
- muntblaadjes (vers, naar smaak)
- watermeloen (ongeveer een halve, Clean Fifteen)
- feta (ongeveer 100 gram)
Bereidingswijze van de schone watermeloen-feta salade
- Meng voor een lekkere dressing alvast olijfolie, limoensap, peper en zout. Zet dit nog even apart.
- Was en droog daarna komkommer, sla en muntblaadjes. Snijd de komkommer in blokjes of schijfjes, de sla en muntblaadjes kun je klein scheuren (of snijden).
- Vervolgens snijd je de halve watermeloen en de feta in blokjes. Meng alle ingrediënten in een grote kom en besprenkel met de dressing.
- Serveer de salade direct en geniet ervan!
