Recept voor groenten van de BBQ

Een gerecht dat goed past bij een foodfestival: Recept voor groenten van de BBQ

Ingrediënten groenten van de BBQ

4 tenen knoflook
2 flinke uien (of 3 kleine)
1 grote of 2 kleine courgettes
2 puntpaprika’s (of gewone)
1 venkel
een aubergine
bos verse tijm (of gedroogd, als je geen verse
hebt)
feta / halloumi (optioneel)
olijfolie (bij voorkeur extra vierge)
zout (bij voorkeur grof zeezout)
1 citroen
peper

Ook nodig: aluminiumfolie / kant-en-klaar aluminium bakje voor op de BBQ.
Qua groenten kun je natuurlijk variëren naar smaak. Probeer bijvoorbeeld ook eens iets met tomaten (zonder de zaadlijsten, anders wordt het te nat).
Dit gerecht kun je ook in de oven maken.

Bereidingswijze

Maak van twee stukken van ongeveer 50 cm aluminiumfolie twee bakjes door de randen omhoog te vouwen. Of gebruik kant-en-klare bakjes.
Was alle groenten; je kunt de schil van knoflook en uien later verwijderen.
Halveer de uien, snijd de courgettes in (hele) grove stukken, evenals de puntpaprika’s (waar je de zaadlijsten wel uit haalt), venkel en aubergine.
Verdeel de groenten over de bakjes en steek er takken tijm tussen (of strooi er gedroogde tijm over). Voeg eventueel de kaas toe (feta / halloumi).
Sprenkel wat olijfolie en strooi wat zout over de pakketjes. Vouw ze dicht, maar laat een kleine opening open. Er moet nog wat lucht bij kunnen. Kant-en-klare bakjes sluit je (grotendeels) af met aluminiumfolie.
Leg de bakjes een half uur tussen de kolen.
Maak ondertussen een dressing voor over de groenten. Knijp de citroen uit en meng het sap met olijfolie, (een klein beetje) zout en peper. Als je ervan houdt, voeg je ook wat rasp van de schil toe.

Geniet van je groenten van de BBQ!

Voor meer leuke en heerlijke recepten: klik HIER.

Extra tip: wil je uit leuke food festivals kunnen kiezen? Kijken of er bij jou in de buurt een komt? Op mijn site beschrijf ik de leukste en lekkerste FoodEvents. Bijvoorbeeld Rollende keukens, Lepeltje Lepeltje en Festival TREK. Ook ontzettend leuk en lekker!